Печиво. Складно знайти людину, яка б не любила ці ласощі. Тому д анний бізнес при грамотному підході приречений на успіх. Ну а як його організувати, ми зараз і розповімо. Допоможуть нам в цьому фахівці компанії «Російська трапеза», що є одним з провідних постачальників харчового обладнання.
Лінія з виробництва печива складається з чотирьох основних складових елементів. Це машина для змішування тіста (тут експерти компанії «Російська трапеза» рекомендують вибрати італійські міксери StarMix), де воно і готується. Після в роботу вступає відсадочні автомат, наприклад, TRIOMAX CNC. Він формує з тіста вироби заданої форми, які на наступному етапі відправляються в піч, де і готується печиво.
Готове тісто надходить в тестоотсадочную машину. Тут відбувається найцікавіше - ця машина і формує печиво, яке ми всі так любимо.
Чому компанія «Російська трапеза» рекомендує використовувати відсадочні автомат TRIOMAX CNC? Все просто, справа в тому, що це дуже універсальне обладнання, яке дозволяє випускати одноцветние-, двоколірні або триколірні вироби, як з джемом, так і без. При цьому даний автомат відрізняється відносно доступною ціною. Ну а зовнішній вигляд печива, одержуваного за допомогою TRIOMAX CNC, залежить тільки від фантазії технолога або кондитера.
Важливо, що автомат TRIOMAX CNC може виробляти не тільки печиво, але і пряники, безе, бісквіти, заварні форми з начинкою і без. При цьому помилки у виробництві виключені, так як техніка управляється сучасною цифровою системою німецької фірми Schaider.
Компанія «Російська трапеза» рекомендує використовувати в цеху з виробництва печива ротаційні печі ROTEC фірми Bassanina (Італія). Вони відрізняються не тільки приголомшливою продуктивністю, але і витонченим дизайном. Італійська креативність тут майстерно поєднується з передовими технологіями.
Що до технічних характеристик печі, то тут Rotec є піч ротаційного типу з примусовою циркуляцією повітря. Завдяки своїй багатофункціональності може використовуватися для вирішення численних завдань, годиться для випічки різних сортів хліба та кондитерських виробів, як малих, так і середніх розмірів. Обертання візки і рівномірний розподіл потоків повітря забезпечують правильний, ефективний процес випікання. За спеціальних трубопроводах, через ряд отворів, оснащених регульованими заслінками, повітря надходить в пекарню камеру, вивільняючи тепло, отримане від теплообмінника.
Звичайно, ми описали пристрій цеху з виробництва печива лише в загальних словах. Але залишається ще безліч деталей, які будуть індивідуальними на кожному конкретному виробництві. У них вам допоможуть розібратися фахівці компанії «Російська трапеза». які не тільки запропонують обладнання для цеху, але і допоможуть його встановити, налаштувати і запустити лінію в роботу.