Зберегти в обраному
Пиріжки такий формування називають «пиріжки-гребінці», так як зовні вони схожі на півнячі гребінці. Це один з найпростіших способів приготування печених пиріжків. Особливо гарні такі вироби, якщо обрізати краю склеювання фігурним коліщатком.
Начинка може бути будь-який, але я пропоную вам зробити її з сушеної черёмуховой борошна. Якщо вам пощастило купити вже розмолоту черемху, то начинку можна приготувати за лічені хвилини, а якщо свіжі ягоди, то для приготування знадобиться набагато більше часу. Свіжу черемху промивають під проточною водою, обсушують на серветці і ставлять в теплу духовку до повного висихання. Після цього ягоди охолоджують і подрібнюють (можна в кавомолці) в борошно.
Начинка з черемхи в Європі поки ще екзотика. Вироби з неї (пиріжки, пироги, рулети) найчастіше готують в Сибіру і на Уралі. Мені дуже сподобалося, спробуйте приготувати і ви!
складові
- Борошно пшеничне в / с 400 г
- Дріжджі сухі швидкодіючі 6 г
- Яйця курячі 1 шт.
- Масло вершкове (маргарин) 75 г
- Молоко (сироватка) 250 мл
- Цукор-пісок 2 ст. ложки
- Сіль 0,5 ч. Ложки
- Борошно із сухої черемхи 175 г
- Цукор-пісок 75 г
- вода
Для обробки і випікання:
- Яйця курячі 1 шт.
- Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.
Як приготувати пиріжки з начинкою з сушеної черемхи
- Яйце збити з сіллю.
- У теплому молоці (35 ° С) розчинити цукор.
- Борошно просіяти через сито, всипати швидкодіючі дріжджі і перемішати.
- В борошняну суміш на крупній тертці натерти вершкове масло або маргарин, додати збите яйце і порціями при розмішуванні вливати молоко з цукром.
- Тісто вимішувати руками близько 20 хвилин. Воно повинно бути не щільним, але пружним, і не липнути до рук. Скачати його в кулю, викласти в миску і накрити полотняною серветкою.
- Залишити тісто на 1 годину в теплому місці до збільшення в об'ємі в 2 рази.
- Черёмуховую борошно залити невеликою кількістю окропу, накрити кришкою і потомити на слабкому вогні до тих пір, поки маса не загусне.
- У гарячу кашку додати цукор.
- Начинку ретельно перемішати до повного розчинення цукру.
- Тісто розділити на невеликі кульки завбільшки з волоський горіх.
- Розкачати кульки в коржі і викласти на них по 1 ч. Ложці черёмуховой начинки.
- Сформувати пиріжки у вигляді великих пельменів, обрізати зигзагоподібним коліщатком і викласти на деко, змащене маслом. Вироби залишити для вистоювання на 15-25 хвилин, а потім змастити злегка збитим яйцем.
- Випікати пиріжки до рум'янцю. Готові пиріжки скропити теплою водою і прикрити рушником на 10 хвилин.
- Пиріжки остудити і подати до чаю, кави або інших напоїв.
