Розподіліть трохи борошна на поверхні столу і розкачати листкове тісто. Пласт листкового тіста повинен вийти не дуже товстим, не більше 0,5 см. У цьому випадку поглиблення для начинки відмінно сформується і не доведеться «виколупувати» зайве тісто.
На лист тіста через невелику відстань викладайте чайні ложки. Ложки повинні бути на тесті приблизно наполовину, довгі ручки вирізати не потрібно, так як їх буде незручно тримати, вони будуть обламуватися.
Кожну ложку не поспішаючи і дуже акуратно обводять по периметру гострим ножем. Зайве тісто потрібно прибрати, його можна ще раз розкачати і використовувати для вирізання фігурок іншої форми.
На деко викладають Пекарській папір, змочену олією, або силіконовий килимок. Випікати фуршетні ложки можна двома способами.
1. Вирізану з тіста заготовку ложки викладають на деко і зверху кладуть на неї чайну ложку. Під впливом температури тісто буде підніматися, і загинатися навколо покладеної ложки, формуючи необхідну поглиблення.
2. листкове заготовку поміщають зверху на чайну ложку, трохи придавлюючи, надають їй форму ложки, як би облеплівая. Виделкою трохи наколюють тісто, щоб воно не підіймалося при випічці.
Випікають листкові заготовки разом з ложками в заздалегідь прогрітій до 200 градусів духовці приблизно 5-7 хвилин. Готові фуршетні ложки дістають, дають трохи охолонути і акуратно знімають з ложок. Фарширувати їх можна будь-якою начинкою, наприклад, в поглиблення натирають трохи дуже холодного масла і зверху викладають червону ікру.