Перловка з капустою в мультиварці

Неможливо собі уявити естонську кухню без її фірмової страви - капусти по-мульгскі. Інша назва цієї страви - мульгикапсад. Будь-яка естонська господиня скаже, що більш популярною їжі, ніж капусти по-мульгскі, в їхній країні немає. Блюдо це і святковий, і буденне одночасно. Його готують в селянських сім'ях і подають у вишуканих ресторанах естонської столиці. Як бачите, мульгикапсад універсальний, але крім того, він смачний і ситний. Якщо говорити простіше, це блюдо представляє собою суміш квашеної капусти з перловкою, з додаванням м'яса. В оригіналі рецепта пропонується використовувати жирну свинину, проте ви можете експериментувати - капуста по-мульгскі смачна також з яловичиною і з куркою.

Складові:

яловичина - 300 г
капуста квашена - 200 г
перлова крупа - 1 мульти стакан
рослинне масло - 2-3 ст.л.
ріпчаста цибуля - 1 шт
кмин - 0,5 ч.л.
сіль, перець мелений - за смаком

кількість порцій - 4 шт

Як приготувати мульгикапсад в мультиварці:

Розігріваємо в чаші мультиварки рослинне масло, використовуючи програму «жарка» або «випічка».

М'ясо розрізаємо на шматки і обсмажуємо близько 15 хвилин, помішуючи лопаткою.

Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями, додаємо до м'яса. Також закладаємо квашену капусту. Посипаємо кмином і чорним меленим перцем. До речі, якщо ваша квашена капуста виявилася занадто кислої, просто промийте його в холодній кип'яченій воді.

Тепер додаємо перлову крупу, витриману в холодній воді ніч. Всипаємо трохи солі (обережно, адже ми використовуємо квашену капусту!). Чи не перемішуємо - страва повинна готуватися без порушення шаруватої структури.

Заливаємо невеликою кількістю води. Враховуйте, що в процесі приготування страви капуста виділить достатньо багато соку. Закриваємо кришку мультиварки і включаємо програму «плов» або «крупа». Готуємо перловку з капустою в мультиварці 1 годину. За цей час потрібно періодично відкривати кришку і стежити за кількістю води. Якщо є необхідність - підливайте в чашу рідина.