Як приготувати пасту з лососем у вершковому соусі?
Насамперед займемося лососем. Очистіть його від шкіри і кісток, помийте, обсушіть і поріжте великими кубиками по 3-4 сантиметри, як на фото. Перекладіть у велику миску і щедро приправити сіллю і перцем. Додайте три столові ложки дрібно нарізаного кропу і добре перемішайте.
У сковороді на середньому вогні нагрівайте пару столових ложок оливкової олії. Смажте, перевертаючи кожні пару хвилин, поки риба не буде повністю готова. Залежно від товщини це займе близько 8-10 хвилин. Зніміть лосося зі сковороди і тримайте в теплі.
В ту ж сковороду додайте дрібно нарізаний часник і шалот. Готуйте на повільному вогні, поки цибуля не стане прозорим, але не підрум'янюємо його. Додайте свіжий чебрець і прогрійте пару хвилинок. Додайте вино і збільште вогонь до середнього. Готуйте, поки воно не увариться вдвічі.
У той же час поставте варитися макарони відповідно до інструкцій на упаковці. На мій смак сюди найбільше підходять Феттучіні, але можна взяти і інший вид. У сковороду додайте молоко, вершки, тертий пармезан, приправити сіллю і перцем за смаком. Збільште вогонь і готуйте, іноді збиваючи, поки сир не розплавиться.
Додайте, що залишився кріп і зелений горошок. Готуйте ще пару хвилин, а потім вимкніть вогонь. Заморожений горох попередньо потрібно розморозити і злити зайву воду. З готових макаронів злийте воду, залишивши півсклянки в запасі. Якщо соус здасться Вам занадто густим, розведіть його цією водою.
