Практично у кожного блюда є своя історія створення. оселедець "під шубою" - не виняток. Ця страва, як виявилося, з політичним підтекстом.
Згідно з легендою, воно з'явилося саме під Новий 1919 рік і примирило пролетаріат з селянством. У 1918 році купець Анастас богомилами, перейнявся станом своїх трактирів в Москві і Твері. Справа в тому, що його відвідувачі часто напивалися, затівали політичні суперечки, які, як наслідок, перетікали в бійки. Після цих бійок часто виявлялася псування майна Богомилово: билася посуд, ламалася меблі, вибивалися вікна. І тут один з його кухарів, хтось Аристарх Прокопцев, придумав цікавий рецепт. Він взяв оселедець, що символізує пролетарів, додав картоплі (символізує селян), криваво-червоного буряка (кольору крові і більшовицького прапора) і французький соус провансаль. І красиво виклав всі інгредієнти на блюді, перемазаний соусом. У таверні Богомилово це блюдо було презентовано напередодні Нового, 1919-го, року. Всі відвідувачі та гості даного трактиру з задоволенням закушували цим надзвичайно смачним блюдом, в зв'язку з чим менше п'яніли і менше билися.
Названо блюдо було в ногу з часом. Ш овінізму і У падку - Б ойкот і А нафема, а скорочено - Ш.У.Б.А.
У наступні роки, коли гримнули світові війни, імена Богомилово і Прокопцева забулися, абревіатура надалі еволюціонувала в більш звичне вуха назву "Оселедець під шубою", ну а блюдо з його простою доступною рецептом і незвичайним смаком прижилося в народі, отримавши широке поширення.
При всій своїй простоті цей салат викликає безліч суперечок через кількість інгредієнтів і послідовності їх викладання. Як було в класичному рецепті, я не знаю, а в моєму варіанті ШУБА така:
Обов'язкова умова - дати настоятися.
Хтось додає в цей салат яйця, хтось креветки, а є і такі, хто робить оселедець під шубою без оселедця - вона замінюється морською капустою або водоростями, наприклад, вакаме.
А як готуєте цей салат ви?