Оливкова олія в чому користь і шкоду для здоров'я

Оливкова олія не дарма вважається одним з найбільш корисних продуктів. Його активно застосовують в кулінарії, медицині і косметології. Однак масло має і шкідливі властивості. Будемо розбиратися ...

У чому користь оливкової олії

Оливкова олія багата олеїнової кислотою. яка сприяє оптимальному протіканню обмінних процесів, зміцнює стінки судин. Вхідні в його склад жирні кислоти Омега-9 надають антиканцерогенну дію, допомагають знизити тиск, нормалізують рівень холестерину в крові, корисні для профілактики цукрового діабету та ожиріння. Линолієва кислота. якої багато масло з оливок, прискорює загоєння ран, допомагає поліпшити зір. Вітаміни A, D, K зміцнюють стінки кишечника, кісткову тканину. А вітамін Е є високоактивним антиоксидантом, він розгладжує шкіру, надає волоссю блиск, уповільнює процеси старіння.

У чому шкода оливкового масла

  • Як і всі жири, оливкова олія - ​​досить висококалорійний продукт (в одній столовій ложці міститься близько 120 ккал). Це слід враховувати тим, хто сидить на дієті.

Оливкова олія має виражену жовчогінну дію. Тому людям з холециститом. а також при наявності каменів у жовчному міхурі слід вживати його з обережністю і не натщесерце.

Надлишок вживання оливкової олії може викликати зниження артеріального тиску, ожиріння. крім того, підвищується ризик цукрового діабету. Тому не слід використовувати в їжу більше 2 ст. ложок оливкової олії в день.

  • Оливкова олія краще не використовувати для смаження. Під впливом високих температур масло починає «диміти», а жири - окислюватися, в результаті замість корисних антиоксидантів утворюються вільні радикали та інші небезпечні сполуки. Найкраще використовувати продукт в якості заправки до салату і іншим холодних страв.

    • Як вибирати оливкову олію

    При виборі оливкової олії уважно Новомосковськ етикетку і вивчай склад. Відповідальні виробники напишуть: за скільки були перероблені оливки (не більше доби), кислотність (оливкова олія Extra Virgin - продукт першого віджиму, найкорисніше масло - має мати кислотність 0,8%, Olive Oil - 3,3%, Pomace - 1% ), сорт оливок, період збору, розташування оливкових гаїв, тобто деталізують інформацію про вихідній сировині.

    Якщо є можливість продегустувати масло, то пам'ятай, що в хорошому оливковій олії повинні бути присутні такі якості:

    • Фруктовість (інтенсивність)
    • гірчинка
    • пекучість
    • Clean mouth (не залишається жирного відчуття в роті)

    Важливо пам'ятати, що колір не впливає на якість масла, воно може бути від світло-зеленого до насичено-мутного. Колір оливкового масла залежить тільки від зрілості оливок і того, в якому регіоні вони були зібрані. Також май на увазі: якісне оливкове масло не може бути дешевим.

    Читай також:

    Схожі статті