як робимо
1 Готуємо всі необхідні продукти.
2 Варенец перекладаємо в миску, додаємо яйце, сіль, цукор і рослинне масло, перемішуємо.
3 Борошно просіваємо, змішуємо з содою і за кілька прийомів додаємо в тісто.
4 Активно розмішуємо тісто віночком або вилкою. Тісто вже «грає» бульбашками від взаємодії молочної кислоти з содою.
5 Намагаємося, щоб не було грудочок.
6 Густоту тесту ви можете задати на свій вибір. З однією склянкою борошна оладки вийдуть м'якенька, але не занадто високими, як товсті млинці. З півтора склянками борошна - більш пишними і щільними, з крупно-пористої м'якоттю. Якщо додати борошна ще більше, до консистенції НЕ ллється тесту, яке потрібно буде струшувати з ложки при смаженні, то оладки будуть пишними, як дріжджові. Ми додаємо на цей раз 1,5 склянки борошна, і тісто у нас ось такий консистенції.
7 Даємо тісту «розійтися" хвилин 10-15. Щоб набухла борошняна клейковина, і приступаємо до смаження. На сковороді на середньому вогні розігріваємо до потріскування рослинне масло шаром 2-3 мм і викладаємо ложкою оладки, намагаючись надати їм однакову форму. Розмір оладок - на ваш смак.
8 Нагрівання регулюємо по виду оладок - їм бажано смажитися без поспіху, щоб добре прожаритися всередині, але і підрум'янитися не завадить. В середньому 2-3 хвилини з кожного боку.
9 Перевертаємо - оладки відразу починають рости вгору, радуючи око купується пишністю 🙂
10 Готові оладки перекладаємо на тарілку і смажимо наступну партію.
11 Оладки при смаженні активно вбирають масло, так що зайвого лити не слід, а по ходу не виключено, що доведеться потроху додавати. Але кожен раз перед викладанням тіста сковороду потрібно добре розігрівати, щоб виходила апетитна золотава скоринка. Якщо підгорають, значить вогонь дуже сильний. Відставляємо сковороду з вогню, щоб масло трохи охололо, зменшуємо нагрів і продовжуємо смаження - краса оладок в ваших руках 🙂
Подаємо оладки зі сметаною, варенням, медом - що вам подобається. Трохи охолонувши, оладки набувають ідеальну консистенцію - пишно-пористу, м'яку.
Ну і, як ми вже згадували на початку рецепта, точно так само можна приготувати оладки на будь-якому іншому кисломолочний продукт 🙂