Опис рецепта:
На відміну від угорського штруделя класичний німецький штрудель є рулет з тіста, приготований на пару в закритій ємності, з картоплею і цибулею. Це дуже ситне і смачне блюдо, але для тих, хто любить м'ясні страви, можна додати шматочки яловичини або баранини. Я представляю вашій увазі традиційне приготування німецького штруделя.
Етапи приготування:
1) У миску розбити яйця, посолити за смаком, додати півсклянки води. Додавати борошно треба поступово, постійно розмішуючи тісто, щоб воно було однорідним, не дуже тугим. Загорнути готове тісто в харчову плівку, залишити відлежатися на годину.
2) Розкачати тісто в тонкий лист, щоб краю і середина були приблизно однієї товщини. Розтопленим вершковим маслом гарненько помазати одну сторону листа з тіста.
3) Обережно загорнути край тесту, і скачати лист в нетугой рулон, щоб він був м'яким. Залишити рулон тесту під чистим рушником на півгодини.
4) Почищену картоплю і цибулю порізати кружальцями, викласти шарами в казан або глибоку каструлю, на дно якої налити трохи рослинного масла. Поставити казан на вогонь і продовжувати укладати шари картоплі та цибулі, кожен шар цибулі трохи подсаливаем.
5) Розрізати рулон тесту на рівні частини, залишити на деякий час, щоб рулетики підсохли на повітрі.
6) Останнім шаром в казані повинен бути шар цибулі, на який викласти частини штруделя. Обов'язково закрити кришкою! Залишити готуватися страва на слабкому вогні протягом 40 хвилин.
Складові:
Для тесту:
- борошно пшеничне - 300 гр. вода - ½ ст. яйце куряче - 2 шт. сіль за смаком.
Для основної страви:
- картопля свіжа - 1 кг, цибуля ріпчаста - 4 шт. сіль за смаком.
- вершкове масло - 50 гр. (Для промазки тесту)
- рослинне масло - 50 гр. (В казан)