Опис рецепта:
Рулет з курячого філе в желе - відмінна альтернатива ковбасі. По крайней мере, в його приготуванні ми використовуємо тільки натуральні продукти, а значить, впевнені в корисності і смаку цього продукту. А смак курячого рулету чудовий, ці апетитні скибочки можна подати як закуску або зробити з ними бутерброди.
Для приготування рулету нам потрібен металізований пакет з-під молока або соку Tetra Pak, бажано, квадратної або прямокутної форми.
Етапи приготування:
1) Курку обробити, видалити шкіру і кістки, а філе порізати дрібними шматочками. Можна використовувати м'ясо з будь-якої частини курки, але з грудки воно буде більш сухим, а з стегенець - м'якше і більш ласий, можна змішувати м'ясо з різних частин курки.
2) Посипати курку сіллю і спеціями, додати видавлений часник, перемішати. Це можуть бути будь-які приправи для м'яса, птиці або просто улюблені. Я взяла чорний перець, паприку, каррі і французькі трави. При бажанні можна до м'яса додати зелений горошок, кукурудзу або овочеві кубики перцю або моркви. Тоді рулет буде не тільки зі смаком натурального м'яса, але і з овочевими смаками. Це ще й спосіб зробити рулет барвистим, різнобарвним.
3) Покласти до курячого м'яса сухий желатин, перемішати. Якщо використовується куряча грудка, то перед додаванням желатину потрібно влити три столові ложки води і перемішати, щоб м'ясо було більш соковитим.
4) Порожній пакет з-під соку або молока акуратно роз'єднати зверху. Ретельно вимити всередині. Якщо в ньому є пробка, її не чіпати. Пакет щільно наповнити м'ясом, змішаним з желатином.
5) Закрити коробку, верхівку з'єднати степлером або прищіпками, для надійності помістити в пакет для запікання і його в свою чергу зав'язати або закріпити затиском. Поставити вертикально в каструлю з водою, її має бути налито на рівні м'яса в пакеті.
Як тільки вода закипить, каструлю накрити кришкою або мискою, притиснувши пакет, щоб він не впав. Варити півтори години на маленькому вогні. Акуратно витягнути пакет з води, залишити остигати на столі, а потім прибрати в холодильник для повного застигання.
6) Розрізати пакет, обірвати його по спіралі, щоб не пошкодити желейну оболонку. Рулет загорнути у фольгу і зберігати в холодильнику.
7) Перед подачею на стіл нарізати рулет скибочками. Ароматне куряче м'ясо з прошарками желе обов'язково всім сподобається.
Складові:
1 кг курячого м'яса, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки желатину (30 г), сіль, перець, карі, паприка, французькі трави, пакет Tetra Pak.