Корисні властивості
Як у всякому складені блюді, користь і шкода млинців безпосередньо залежить від характеристик інгредієнтів. які використовуються для їх приготування. В даному випадку це пшеничне борошно, молоко і яйця. Дане поєднання продуктів забезпечує велику користь млинців при помірному їх вживанні. Так, яйця насичують їх багатим вітамінним комплексом, центральне місце в якому посідає група В, а також Е і РР. Крім того, це ненасичені жири, які наповнюють організм енергією, одночасно сприяючи зміцненню стінок кровоносних судин, що в рази знижує ризик виникнення інсультів і тромбозів.
У свою чергу молоко являє собою справжню джерело мінералів, без яких наш організм просто не може обійтися. Так, кальцій, одним з основних джерел якого є саме молоко, необхідний для нормального розвитку і підтримки кісткової системи. Калій і натрій - нормалізують роботу серця, нервової системи і зміцнюють загальний імунітет. Борошно містить в собі клітковину, яка сприяє поліпшенню травлення і очищає кишечник від шлаків і погано переварені залишків їжі.
різноманітність варіантів
Відразу варто відзначити, що млинці зустрічаються не тільки в російській кухні - всього налічується близько двох десятків різновидів цієї страви. Своєрідні різновиди млинців готують, наприклад, у Франції та Англії. У Китаї їх називають палачинке, в Індії - доса, а монгольський варіант звучить як Гамбір. Млинці присутні навіть в ефіопської кухні, де вони називаються инджера.
Природно, кожен народ готує млинці по-особливому. Звичайно, в основу кожного рецепта покладено поєднання трьох головних продуктів: борошно, молоко, яйця, а ось склад додаткових інгредієнтів може істотно відрізнятися. Ця обставина безпосередньо впливає на користь і шкоду млинців. Наприклад, при додаванні в млинцеве тісто рослинного масла, кінцевий продукт збагачується жирними кислотами, які полегшують перетравлювання жирів, що надходять в шлунок разом з їжею. В результаті, млинці засвоюються набагато краще і повніше, що благотворно позначається на самопочутті людини і стан його травної системи.
шкода млинців
При безперечній користі шкоду від млинців також може бути досить значним. Говорячи про можливі негативні наслідки, дієтологи, в першу чергу, згадують про високу калорійність цієї страви. Так, в середньому один простий млинець без якої б то не було начинки містить близько 100 кілокалорій. Причому в залежності від жирності молока, кількості яєць і сорту борошна цей показник може бути й вищим.
Таким чином, при вживанні всього п'яти млинців (а в розумінні більшості з нас це всього лише легкий перекус), наш організм отримує мінімум 500 кКал. Для порівняння, 100 грамів курки містять близько 250 кКал, а така ж порція свинини - це всього 316 кКал. Іншими словами, назвати млинці дієтичним блюдом вже точно не можна. а якщо врахувати ще й те, що багато хто воліє доповнювати їх всілякими начинками, в тому числі, м'ясними, стає зрозуміло, що помірність в даному випадку просто життєво необхідна.
Крім того, млинці містять велику кількість вуглеводів. Тому при вживанні їх в другій половині дня можливі проблеми з травленням і навіть якщо шлунок успішно впорається з таким навантаженням, все одно організм не зможе повноцінно витратити отриману дозу енергії. А це означає, що надійшли вуглеводи обов'язково відкладуться в проблемних зонах. При регулярному зловживанні проблеми з ожирінням і все що випливають з цього ускладнення людині гарантовані. Також можливі загострення хронічних захворювань травної системи, зокрема, підшлункової залози. Цьому сприятиме і цукор, який деякі господині додають в млинцеве тісто щедрою рукою.
Щоб зменшити можливу шкоду млинців, а користь від їх вживання навпаки - підвищити, дієтологи рекомендують вибирати спеціальні види борошна, а також використовувати молоко з низьким вмістом жиру. Іноді можна розбавляти молоко невеликою кількістю води, що позитивно позначиться на калорійності страви. Крім того, особливу увагу слід приділити начинці. Краще уникати використання жирних продуктів з високою енергетичною цінністю, а в солодких варіантах замінювати цукор інгредієнтами природного походження, наприклад, меду або фруктових джемів.
Завершуючи розмову про користь і шкоду млинців, слід зазначити, що все сказане вище відноситься до домашньої їжі. Якщо ж мова йде про покупному продукті з магазинів, то не доводиться говорити навіть про мінімальну користь. Зате шкоди здоров'ю вживання подібних ласощів може завдати дуже немаленький, так як виробники найчастіше використовують всілякі смакові добавки, барвники і консерванти.
Обов'язково прочитайте:
- Макарони: користь і шкода
- Гарбузова мука користь і шкода
- Конопляна борошно користь і шкода
- Льняна мука користь і шкода, як приймати
