Найпопулярніша закуска в наших широтах - це сало запечене в духовці і солоне сало. Існує безліч різних способів засолу свинячого сала. Я хочу поділитися своїм найулюбленішим. Цей рецепт солоного сала з часником оптимальний для нетерплячих господинь, так як готуватися сало досить швидко в домашніх умовах. І виходить м'яким, що тане в роті.
Ви завжди можете трохи змінювати смакові якості сала на Ваш розсуд. Адже сам смак залежить від застосовуваних спецій, а ось якість самого засолу - від дотримання простої технології і вибору сала.
Найважливіше - це купити «правильне» свіже сало. Обов'язково перевіряйте якість продукту при покупці, попросіть продавця підколупнути ножем шкірку, вона повинна легко відходити від м'якоті. Сало має мати приємний рожевий відтінок і не пахнуть тухлими ароматами. Якщо не полінуйтеся поїхати з самого раннього суботнього ранку на ринок і вибрати сало у приватників, які при вас обробляють тушку свині, успіх гарантовано!
Господарочкам, вперше займаються послом сала, рекомендую купити частину з мінімальною м'ясним прошарком, а коли вже «наб'єте руку» - соліть хоч грудинку!
Отже, сало вибрали - на порційні шматки грам по 300 розрізали, одну частину залишили для засолу, решта відправили в морозильну камеру. Приступаємо! Нижче покажу як засолити сало, щоб воно було м'яким, смачним і щоб тануло в роті.
Для приготування солоного сала з часником на 6-8 порцій потрібно 20 хвилин часу і 3е доби на засолення.
- Сало свіже - 350 грам
- Часник свіжий часточками - 5-6 штук
- Спеції до м'яса і суміш перців - 1 столова ложка
- Сіль кухонна велика - 300 грам
Як засолити сало з часником в домашніх умовах, щоб воно було м'яким:
Готуємо продукти. Обов'язково купуйте тільки велику поварену сіль, ні в якому разі ні морську і не екстра. Найкраще взагалі взяти кам'яну сіль в пачці і самостійно її подрібнити.
Відразу ж готуємо часник - очищаємо його від лушпиння, ретельно промиваємо під водою і просушують. Нарізаємо зубчики часнику пластинками.
Підбираємо ємність в якій будемо солити сало. Дно повністю застилає половиною норми солі.
Шматок сала добре промиваємо, прочищаємо щіточкою, протираємо рушником і викладаємо в чашу з сіллю. Попередньо зробіть неглибокі надрізи ножем для часнику по всій поверхні сала, шкурку можна просто натерти зубчиком часнику.
Вставляємо зубчики часнику в сало.
Добре обвалюють сало з усіх боків в солі.
Тепер настала черга спеції, втираємо їх в сало наскільки це можливо. Важливо! Спеції повинні бути зверху солі, а не під ним, інакше сало вийде занадто гострим, адже ми використовуємо суміш 5ти перців.
У такому вигляді залишаємо сало на 3-4 години при кімнатній температурі, а потім поміщаємо в холодильну камеру на нижню полицю. Сало кришкою не прикривається, можна зверху покласти паперову серветку. Сало необхідно перевертати на різні сторони один раз на добу.
Так виглядає сало, що ввібрало в себе сіль і спеції.
Гарненько обробіть сало ножем від солі і часнику. Протріть його серветкою.
Загорніть в паперовий рушник і відправте в морозильну камеру на 1 годину.
Сало можна нарізати і подавати на стіл. Зберігається таке солоне сало досить довго в морозилці. Тепер ви знаєте як засолити сало з часником в домашніх умовах, щоб воно було м'яким і смачним, немов тане в роті.
Смачного!
Вам може сподобатися: