Один із перспективних рослин для Австралії в якості джерела цінного ефірного масла і як спеція. (Backhousia citriodora F.Muell.) Вічнозелене деревна рослина сімейства миртових / Myrtaceae відбувається з тропічних лісів східної Австралії. Дерево може досягати 20 метрів, але в культурі виростає набагато менше. Яскраво зелене листя супротивні, овальні, 5-12см завдовжки і 1,5-2,5см шириною. Квітки кремово-білі, 5-7мм діаметром зібрані в кисті на кінцях гілок, з'являються влітку і цвітуть до осені. Комерційне вирощування лимонного мирта ведеться в Австралії на північному узбережжі Нового Південного Уельсу і частково в Астонвілле. У невеликих кількостях культивують також дві споріднені спеції для отримання ефірного масла - анісовий мирт (Backhousia anisata) і коричнева мирт (Backhousia myrtifolia). Ботанічна назва Backhousia дано в 1853г на честь англійського ботаніка James Backhouse. Звичайне назва відображає сильний лимонний запах розім'ятих листя. Аборигени Австралії здавна застосовували лимонний мирт як антибіотик. Ефірна олія лимонного мирта містить багато цитраля, більше, ніж лимонна трава і має антимікробні властивості, але у високій концентрації отруйно. При розведенні його до концентрації близько 1%, отруйний ефект зникає, і масло використовується як лікарський лосьйон при шкірних інфекціях. Смак і запах листя лимонного мирта дуже схожий на лимон, але більш яскравий і багатий і не містить кислоти. Гурмани вважають його смак «більш лимонним, ніж лимон». Листя лимонного мирта також застосовують в кулінарії, особливо в новомодному австралійському стилі «bushfood». Австралійська кухня ще тільки складається і визначається зі своїм національним характером, але можна сказати, що страви в стилі «bushfood» вбирають вплив всіх іммігрантів на Австралійський континент, а місцеві трави і спеції надають типовий австралійський колорит. Поки лимонний мирт мало доступний поза Австралії, але застосування його потроху розширюється - для лимонних соусів до пасти, до риби, ароматизації рослинних масел і оцтів, в рослинних чаях. Листя також використовуються для ароматизації птиці - для смаженої курки досить 1-2 листочків. Лимонний мирт вдалий замінник лимона в молочних стравах, таких як чізкейк, лимонне морозиво і сорбе, які зазвичай можуть згорнутися від лимонної кислоти. У промисловості лимонний мирт використовується для виробництва лимонадів та інших прохолодних напоїв.
Суміш для трав'яного чаю:
2 частини квіти материнки
2 частини листя польовий м'яти
1 частина листя агасташа фенхельного
1 частина листя меліси
2-3 листочка лимонного мирта
1 частина зелений чай
- Ви тут:
- Головна
- Енциклопедія спецій
- М
- мирт лимонний