Родина лимонного мирта - тропічні ліси східної Австралії. Для Заходу ж він - новинка в сімействі популярних лимонних ароматів, що прийшла лише в останній чверті 20 століття і тому ще мало знайома, але цілком заслуговує на увагу.
Лимонний мирт культивується на продаж не тільки в Австралії, і хоч не надто відомий і не скрізь доступний, але має всі шанси влаштуватися на багатьох кухнях міцно і надовго.
Розтерті листя мирта, як легко здогадатися, пахнуть лимоном. Австралійські аборигени здавна додавали його в свої нехитрі страви, на Заході ж їм замінюють лимон в виробництві не тільки спецій, але і ефірних масел.
Лимонний мирт чудово підійде для соусів до пасти і рибі, до страв з птиці, наприклад, для лимонної ароматизації цілої смаженої курочки досить всього пари листків, начиняють тушку.
Трохи цієї зелені, буквально кілька листочків, знадобиться для додання цитрусового аромату маринаду або оцту для салату. Взагалі, він здатний замінити лимон в морозиві, сорбет та чізкейк, за рахунок того, що не містить кислоти, з який всі ці страви неодмінно б згорнулися. За інтенсивністю ж аромату мирт анітрохи не поступається справжньому лимону.
І, звичайно, є лимонний мирт і в австралійській кухні, точніше в її стилі Bush Food, орієнтованому на гармонійне поєднання смаків корінного населення континенту і його людей з безлічі інших країн. У буш-фуд лимонний мирт доповнюється різними традиційними для Австралії спеціями і травами.