За царя йому, простолюдина і часом волоцюгу, довелося чимало поневірятися. Але це зашкодило йому набагато менше, ніж безоглядна любов до радянської влади, найменування і перейменування в його честь літаків, кораблів і міст та інші почесті, які дійшли до такого ступеня абсурду, що великий дотепник Карл Радек запропонував в його честь назвати всю нашу життя Максимально Гіркої . Але без його прози російська література виходить якийсь неповною і відредагованого. Ось і сам гіркий смак ніби вважається не таким привабливим, як солодкий, однак що на весіллях кричать - не "Солодко!» Ж ... Та й що за стіл без гірчиці? Причому врахуйте: гірчиця не тільки приправа, але і компонент багатьох страв. Давайте приготуємо одне з них - мідії в гірчичному соусі.
Лучок, сметанка, Горчічка
Візьмемо чищених мідій, їх усюди продають на вагу, грамів 300 вистачить. Поставимо на вогонь чисту сковородочку, висиплю на неї внатруску столову ложку борошна і будемо її підсмажувати, помішуючи дерев'яною лопаткою, до тих пір, поки вона не прийме світло-коричневий відтінок. У цей момент, не припиняючи помішувати, заллємо її парою ложок рослинного масла і відразу кинемо на сковорідку дрібно нарізану цибулину. Помішуючи, доводимо і її до світло-коричневого кольору і тут же додаємо на сковорідку три столові ложки сметани. І відразу покладемо найголовніше - дві чайні ложечки гірчиці: одну нашої, гострої, іншу - ніжною французької із зернятками. Посолити за смаком і ще трохи потримаємо на вогні.
Найкраще з мідійного
А потім можна просто відправити мідії на ту ж сковорідку і тушкувати їх прямо в підготовлюваний соусі на середньому вогні. Часу це займає всього нічого, тільки стежте за густотою соусу - якщо багато википіло, можна додати трохи окропу, а якщо гасили акуратно, під кришкою, то і не варто. Готові мідії можна відразу подати на стіл в якості делікатесної закуски, а можна вилити разом з соусом на відварений рис і отримати смачне і корисне основне блюдо - смачне, хоча і гірке!
Навіть заради Горького, з його звичкою до біленької, випити перед таким блюдом найкраще дуже холодного, майже крижаного сухого алиготе. Чокнусь за те, щоб літературні твори якщо не зараз, то хоча б в майбутньому оцінювали по їх літературним же достоїнств і недоліків, а не по заслугах і провин їхніх творців перед владою - думаю, і сам Горький був би не проти. Якщо, звичайно, не доводити це його думка до відома влади ...
300 грамів чищених мідій (свіжих або морожених),
1 цибулина, 1 ст. л. борошна,
2-3 ст. л. рослинного масла,
1 ч. Л. російської гірчиці,
1 ч. Л. французької гірчиці з насінням гірчиці, сіль.
Зв'язок з відділами
Собеседнік.ру
Будь-яке передрукування матеріалів сайту можлива тільки при наявності прямої індексується гіперпосилання.