Педіатри рекомендують вводити коров'яче молоко в раціон малюка лише з 1 року життя. Якою має бути нова їжа дитини, щоб не нашкодити його здоров'ю?
Для дитячого харчування підходить лише поліпшене за всіма показниками коров'яче молоко. що містить комплекс необхідних вітамінів і мікроелементів. Тому до технології його виготовлення виробники повинні пред'являти високі вимоги - піддавати сире молоко пастеризації і нормалізації з метою збереження всіх корисних властивостей.
Введення молока в дитячий раціон
З однорічного віку дитини треба знайомити зі смаком нового продукту - коров'ячого молока. Більш раннє його введення в раціон загрожує ризиком розвитку анемії і харчової алергії.
Робити це необхідно за традиційною схемою прикорму - починаючи з невеликої кількості і розводячи водою в пропорції: 1 частина молока і 2 частини води. При відсутності алергічної реакції через кілька тижнів можна розводити 1 частина молока з 1 частиною води.
Незбиране молоко відрізняється природною жирністю Свежевидоенное молока.
Однак ця величина непостійна: вона коливається в межах 2,8-5%.
Три способи обробки молока
Для дитячого харчування корисніше пастеризоване коров'яче молоко, так як воно піддається температурній обробці при 70 градусах Цельсія всього кілька десятків секунд. Але цього часу достатньо, щоб патогенна мікрофлора загинула, а корисні молочнокислі бактерії, вітаміни і антибіотичні речовини збереглися.
Термін зберігання пастеризованого молока обмежений 5-7 днями. Перед вживанням воно вимагає короткого кип'ятіння.
Один з найсучасніших методів промислової обробки, коли сире молоко протягом 3-4 секунд проходить теплову обробку при температурі 135 градусів і миттєво охолоджується до мінус 5 градусів. Потім продукт розливається в спеціальну асептичну упаковку.
Метод ультрапастеризації повністю знищує всі мікроорганізми і їх спори, але зберігає молочний білок, вітамінний і мінеральний склад молока. Термін його зберігання - до 8 тижнів. Перед вживанням таке молоко не потрібно кип'ятити.
Стерилізоване молоко отримують в результаті тривалого - від 10 до 30 хвилин - нагрівання при температурі 130-150 градусів Цельсія. В процесі термічної обробки гинуть всі хвороботворні мікроорганізми і їх спори, але при цьому молоко позбавляється корисних властивостей і вітамінів.
Термін зберігання стерилізованого молока - від 6 до 12 місяців. Перед вживанням не вимагає кип'ятіння.
Близько 20% Украінан відчувають непереносимість молочного цукру - лактози.
Для заповнення дефіциту кальцію їм рекомендується безлактозную молоко.
Особливості молока для дитячого харчування
Малюкам до 3 років рекомендується спеціалізоване дитяче молоко. «Дорослі» молочні продукти в цьому віці небажані. Наприклад, дітям до 1,5 років не можна давати цільне молоко, так як у них може не вистачити ферментів на його перетравлення і засвоєння.
Деякі виробники дитячого молока змішують незбиране та знежирене молоко, таким чином регулюючи його жирність. Найчастіше дитяче молоко відрізняється рівнем жирності в 3,2%. Знежирений (менше 0,5%) продукт малюкам не рекомендується через відсутність в ньому поживної цінності.
До збагачення дитячого молока вітамінними добавками батькам варто ставитися обережно: цей спосіб поповнення вітамінного резерву дитячого організму виключається, якщо малюк схильний до алергічних реакцій.
Про розчинній дитячому молоці
Виробники молочних сумішей пропонують і спеціальне розчинна молоко для дітей у віці від 1 року до 3 років. Воно містить оптимальну кількість білка і поліненасичених жирних кислот, необхідних дитині, збагачене залізом, цинком і йодом.
Дітям у віці до 3 років потрібно 400-500 мл молока і молочних продуктів в добу. Цієї кількості достатньо для потреб організму в білках, жирах, вітамінах та мікроелементах, що містяться в коров'ячому молоці.
Склад молока на упаковці позначається буквами:
- (Н) - нормалізоване, тобто жирність молока доведена до нормативних стандартів;
- (В) - відновлене, вироблене з сухого молока (або молочних консервів) і води.
Олеся Бутузова, лікар-педіатр: «Малятам до 3 років, а часто навіть і старше (при наявності проблем з травленням), рекомендується зробити акцент на кисломолочної продукції. Дитяче молоко слід використовувати в приготуванні каш, пюре і супів, і в мінімальній кількості - у вигляді напою для дитини ».
У матеріалі використані фотографії, що належать shutterstock.com