Любителі м'ятного лікеру, перш за все, цінують цей вельми специфічний напій за ілюзію свіжості і прохолоди, створювану їм в літню спеку. Для його приготування краще всього використовувати Перцеву або Садову (колосистої) м'яту. Цю ароматну траву бажано вирощувати або збирати самому або ж купувати на базарі у викликають довіру продавців. При цьому, для лікарів слід використовувати тільки неподпорченние листя і суцвіття. Стебла та інший рослинний сміття додадуть напою неприємний трав'яний присмак. Якщо ж ви хочете, щоб напій якомога довше не перетворювався з зеленого в коричневий, тримайте його в пляшках темного скла.
Простий м'ятний лікер
Якщо хочеться приготувати невибагливий прохолоджуватися напій, злегка нагадує за смаком зубну пасту - даний рецепт незамінний. При цьому, замість пропонованої кількості цукру можна використовувати 200-250 г меду.
- Свіжа м'ята - 6 гілочок
- Горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин - 1 л
- Вода - 250 мл
- Цукор - 350 г
- Підготовлені листя і суцвіття скласти в банку і залити алкоголем.
- Щільно закриту ємність протримати 2 тижні в теплому темному місці, раз в 3-4 дня інтенсивно її струшуючи.
- Після закінчення зазначеного терміну, зварити простий сироп. При використанні меду, воду не слід кип'ятити; замість цього, необхідно розмішувати мед настільки інтенсивно, щоб він розчинився перш, ніж температура рідини досягне 40-ка градусів.
- Поки сироп остигає до кімнатної температури, процідити спиртовий настій і злегка віджати в нього рослинний макуха.
- Остиглий сироп ретельно змішати з алкоголем, розлити напій по пляшках і герметично їх закупорити.
- Надіслати лікер на 20 днів у льох або холодильник, після чого - дегустувати.
М'ятно-лимонний лікер
Як відомо, м'ята і лимон просто створені одне для одного.
- Листя свіжої м'яти (бажано Перцевої) - 100 г
- Чистий зерновий спирт - 500 мл
- Вода - 500 мл
- Цукор - 400-500 г
- Лимони - 3 шт
- Злегка розім'яті листя перекласти в банку.
- Зняти з лимона шкірку, відділити від неї жовту цедру, а білу - викинути.
- Порізати лимонну м'якоть на маленькі шматочки і разом з цедрою додати в банку з листям.
- Щільно закриту ємність протримати 5 днів в теплому темному приміщенні.
- Після закінчення зазначеного терміну, з цукру і води зварити простий сироп.
- Поки сироп остигає до кімнатної температури, профільтрувати алкоголь через щільну марлю і віджати в нього макуха.
- В отриману рідину додати сироп, перемішати, знову закрити кришкою і повернути ще на тиждень в темне тепле місце.
- Потім, напій ще раз процідити і бутильовану.
- Зберігати лікер в підвалі або холодильній камері. При цьому, бажано дати йому ще пару-трійку тижнів на доведення.
М'ятний лікер-ратафія
- Сушена м'ята - 40 г
- Чистий спирт - 1 л
- Вода - 200 мл
- Цукор - 200 г
- Скласти м'яту в банку, залити її спиртом і щільно закрити.
- Залишити ємність на тиждень в темному теплому місці.
- Відфільтрувати рідина.
- Зварити простий сироп. Якщо вас бентежить класична 70-градусна фортеця готової ратафії, кількість води і цукру можна збільшити (максимально допустимі пропорції: 1 кг цукру і 1,25 л води на 1 л спирту). При цьому, слід віддавати собі звіт, що за підсумком вийде вже не ратафія, а звичайний лікер з ухилом в спотикач.
- Як тільки вода з цукром закипить, зняти з неї пінку і тонкою цівкою влити алкоголь, постійно помішуючи субстанцію.
- Результат остудити, профільтрувати і перелити в чисту банку.
- Щільно закриту посудину визначити ще на тиждень в прохолодне темне місце.
- Потім, напій при бажанні ще раз процідити і бутильовану.
- Зберігати лікер в прохолодному темному місці. Приступати до активної дегустації через 3-4 тижні.
ментоловий лікер
Даний рецепт порадує любителів кремезних ментолових льодяників. Головна умова - наявність в будинку самогонного апарату. При гострій нетерпимості до кмину, останній можна замінити сушеної цедрою, зрізаної з ¼ апельсина і ¼ лайма.
- Сушені листя м'яти Перцевої - 50 г
- Чистий спирт - 500 мл
- Вода для настоювання - 150 мл
- Вода для дистиляції - 1 л
- Цукор - 300 г
- Кмин - 10 г
- Сушені листя, кмин / цедру, спирт і 150 мл накопичений води помістити в банку.
- Щільно закриту ємність залишити на тиждень в теплому темному місці.
- Потім, ретельно процідити рідину і віджати в неї макуха, після чого, останній можна викидати.
- Відлити 50 мл отриманої настойки в маленький скляну посудину, закрити його кришкою і поставити в темне місце.
- Основну частину м'ятного алкоголю змішати з накопичений водою в пропорції 1: 1.
- Результат перегнати, відібравши 30 мл «голів» і 600 мл «тіла». Сировину, що залишилася можна дистильованої в чисту посудину порціями по 50 мл і додавати до основної фракції. Як тільки переганяють рідина почне виділяти неприємний запах, її слід бракувати в «хвости».
- В отриманий дистилят додати 150-200 мл накопичений води.
- У маленькій каструльці з 100 мл води і 300 г цукру зварити насичений сироп. Цукор додавати в воду невеликими порціями. Кожна наступна порція повинна потрапити в каструльку після повного розчинення попереднього. Якщо в процесі з'явиться піна, потрібно обов'язково її знімати.
- 150 мл отриманого сиропу додати в дистилят. Решта цукровий розчин можна використовувати для будь-яких інших цілей (приготування 150 мл сиропу з цукру і води в пропорції 3: 1 представляється нам завданням маловиполнімой; якщо ви думаєте інакше - можете спробувати і поділитися з нами досвідом).
- Підфарбувати готовий лікер, додавши в нього раніше відставлені 50 мл настоянки.
- Напій розлити по пляшках, ретельно закупорити і відправити на зберігання в льох або холодильник. Подавати до столу не раніше, ніж через 2 тижні після бутилювання.
Знайшли помилку або є що додати?
Повідомте нам