Властивості листя каррі
Скільки коштує листя каррі (середня ціна за 1)?
В Азії листя каррі вважаються такою ж звичайною приправою, як лавровий лист для жителів наших широт. Дерево Муррайя метельчатая або Муррайя іноземна (Murraya paniculata) віднесено науковою класифікацією до сімейства рутових. Батьківщиною рослини вважається регіон Південно-Східної Азії. Дерево каррі виростає на території Індії, Шрі-Ланки, а також Таїланду, Камбоджі, Китаю, Малайзії, Лаосу, Філіппін і Австралії. Дерево каррі відрізняється своїми компактними розмірами.
Як правило, рослина рідко досягає більше 6 метрів у висоту. Цвіте дерево каррі невеликими за розміром, але ароматними білими суцвіттями. Варто відзначити, що в кулінарії, а крім того в народній медицині використовують не тільки листя каррі, а й суцвіття рослини. Варто особливо підкреслити, що насіння рослини можуть завдати непоправної шкоди здоров'ю людського організму. Пов'язано це в першу чергу з хімічним сусідством насіння дерева каррі.
Як виявилося в складі насіння каррі містяться токсичні сполуки, які можуть привести в сильному харчового отруєння. Листя карі - це англомовне і адаптоване назву прянощі, яку в Індії називають Мітхо-ним або карі-пхулія, а також патта або просто ним. Примітно також і те, що каррі називають не тільки пряні листя, використовувані в кулінарії. Каррі - це знаменита індійська приправа, яка складається з суміші певних спецій, прянощів і трав.
Крім того каррі - це особлива різновидом рідких страв національної індійської кухні. У кулінарії листя каррі використовують переважно для приготування перших, а також гарячих овочевих страв і закусок. Листя карі додають готовому кулінарному виробу приємний пряний аромат, а також "зігріваючий" смак. Вважається, що листя каррі можуть значно поліпшити смакові і ароматичний букет більшості супів і основних гарячих страв.
Варто відзначити, що листя каррі в свіжому вигляді виділяють сильний аромат, в якому можна вловити яскраві свіжі цитрусові і анісові нотки. Що ще більш унікально листя дерева каррі потрібно використовувати відразу ж після того, як вони були зірвані. Вся справа в тому, що з часом відмітний смак і армоат рослини випаровується. В Індії і на Шрі-Ланці свіже листя каррі обсмажують в традиційному для індійської кухні топленому маслі ги до хрусткої скоринки, а потім додають прянощі в супи, страви з круп або овочів.
У Китаї листя каррі часто змішують з кокосовим молоком. Листя карі ідеально відтіняють смак морепродуктів. справжніми ласощами для гурманів можуть стати королівські креветки, подані під соусом з лука, імбиру, перцю чилі, кокосового молока і звичайно ж листя каррі.
Калорійність листя каррі 202.86 кКал
Енергетична цінність листя каррі (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 33% | 37% | 34%