Куряче філе миємо й промаківаем серветкою або паперовим рушником - щоб видалити зайву вологу.
Відрізаємо у курячої грудки жир і плівочки, якщо вони є.
Нарізаємо куряче філе на шматочки для шашличків з розміром сторони 3-4 см.
Солимо і перчимо порізане куряче філе, намагаючись, щоб спеції потрапили на всю поверхню шматочків.
Готуємо маринад для наших курячих шашличків на шпажках. З'єднуємо в одній ємності соєвий соус, оцет і оливкове масло.
Додаємо в маринад часник, пропущений через прес, і все ретельно перемішуємо.
Викладаємо куряче філе в ємність з маринадом.
І дуже добре все перемішуємо - щоб маринад «укутав» шматочки курячого філе з усіх боків. І залишаємо грудку маринуватися на 30-40 хвилин.
Поки куряче філе маринується, потрібно не забути про дерев'яні шпажки, на яких ми будемо запікати шашлички. Щоб шпажки НЕ обгоріли в духовці, опускаємо їх в ємність з водою і витримуємо так хвилин 30. Наші імпровізовані шампура наситять достатньо вологи, і їх можна буде використовувати при високих температурах.
Перед тим, як відправляти курячі шашлички на шпажках в духовку, нам потрібно обваляти шматочки філе в кунжуті. Для цього на тарілку або на дошку висипаємо кунжут.
І «купаємо» філе в кунжуті, намагаючись, щоб зернятка «приклеїлися» до шматочках з усіх боків.
Філе з кунжутом відразу ж нанизуємо на дерев'яні шпажки, витримані в воді.
Нанизані шашлички викладаємо на бортики відповідної за розміром вогнетривкої посудини таким чином, щоб шашличок «висів», тримаючись за краї цієї самої посудини. Це може бути будь-яка форма для запікання - керамічна, з тефлоновим покриттям або скляна, як у мене.
На дно цієї форми для запікання наливаємо гарячу воду (трохи, щоб її висота була приблизно 1-2 см). І відправляємо нашу конструкцію (шашлички на формі з водою) в духовку, розігріту до 220 градусів, на 20 хвилин.
Цього часу цілком достатньо, щоб куряче філе приготувалося і підрум'янилося.
Викладаємо курячі шашлички на шпажках на тарілку і подаємо негайно, поки вони ще теплі.
Поради та рекомендації:
Велике значення має процес нарізки курячого філе на шматочки для шашличків. Намагайтеся робити їх приблизно одного розміру, щоб при запіканні вони готувалися однакового. Це можуть бути і кубики і паралелограми - аби виглядали вони разом органічно. Тоді і шашлички вийдуть апетитними і акуратними.
Маринад для цієї страви має дуже велике значення, втім, як і для всіх шашликів (неважливо, де ви їх готуєте - на мангалі або в духовці). Але в цьому випадку все ускладнюється тим, що куряче м'ясо саме по собі - досить сухувате. А наше завдання - забезпечити шашлички соковитість і м'якість. Саме тому маринад має такий склад - соєвий соус і оцет творять чудеса з досить примхливої курячими грудками. Оцет я раджу використовувати яблучний або винний - він м'якше звичайного столового.
30-40 хвилин, зазначених в рецепті, для маринування - цілком достатньо. Але при бажанні цей час можна збільшити до доби. Це дуже зручно - шашлички можна замаринувати заздалегідь, а відправити в духовку безпосередньо перед приходом гостей. Тільки в такому випадку ємність з шматочками шашличків в маринаді потрібно накрити харчовою плівкою (або кришкою) і поставити в холодильник.
- Шашличок з фаршу і листкового ті ...
- Шашлички з індички на шпажках
- Шашлички з курки з болгарським ...
- Курячі крильця в медово-гірчить ...
- Курячі гомілки, запечені в ке ...
- Хрусткі нагетси в духовці
Ммм, люблю такі шашлички в східному стилі! Смачно, ситно, але не калорійно! Взагалі, мені здається, що курка ідеально поєднується з маринадом на основі соєвого соусу і кунжутом.