Калорійність: 250.12
Білки / 100г: 12.6
Вуглеводи / 100г: 3.71
Куряче суфле з морквою - дієтичної м'ясну страву. Його можна запропонувати дитині з 1,5 років і тим, хто дотримується принципів правильного харчування. До складу входить куряче філе, і при бажанні його можна замінити філе індички або нежирної свининою, але тоді м'ясо потрібно подрібнювати ще більш ретельно. У страві не багато калорій і значна кількість білка - його ідеальним буде споживання за годину до тренування або пішої прогулянки швидким темпом. Куряче суфле виходить щільним м'ясною стравою, і його пропоную доповнити кашею із пшона, вареними овочами або зерновим хлібом. Останній варіант кращий для першої половини дня.
Інгредієнти для приготування м'ясного суфле:
- 100 грам курячого філе (1/2 частина);
- 50-80 грам моркви;
- 1 білок;
- приправа до курки;
- сіль;
- рослинне масло для змащування форми.
Почнемо приготування з моркви - наріжемо її скибочками і поставимо варитися на середньому вогні до повної готовності. Морква можна запекти в духовці або мультиварці - так буде корисніше, але не так швидко.
Куряче філе нарізати шматочками і подрібнити блендером. Якщо блендера немає - перейдіть м'ясо через м'ясорубку 2-3 рази, щоб вийшов паштет.
Домашнє яйце (бажано) розбити, відокремити білок від жовтка. Білок охолодити і збити. Нам потрібна пружна піна.
Скибочки моркви повністю охолодити.
Подрібнити моркву блендером або натерти на самій дрібній тертці.
Додати подрібнену куряче м'ясо.
Добре перемішати м'ясо і моркву до однорідності.
Всипати спеції і сіль. Якщо ви готуєте для дитини - рекомендую добре вивчати склад спецій - часто туди, крім трав додають зайве - смакові добавки.
Я вибираю спеції виключно ті, до складу яких входять виключно прянощі, в них немає солі та глутамату натрію.
Перемішуємо м'ясо, додаємо частину білка.
Розмішуємо і знову додаємо білок. Заважати треба знизу вгору, як вимішуємо бісквіти.
Білок розділити на три порції і розмішати після кожного додавання м'ясну масу.
Форми змастити маслом. Звичайно, можна не змащувати, але так суфле легше витягувати з форми.
Для змазування підійде будь-яке масло - насіння льону, горіхове, звичайне рафінована соняшникова або оливкова.
Розкладаємо м'ясну масу по формах. У процесі приготування м'ясо трохи осяде, так що можете накладати м'яса побільше.
Поставити форми в розігріту духовку і запікати 15-20 хвилин.
Можна м'ясне суфле приготувати в мультиварці. Влийте в неї води, встановіть формочки наверх, в контейнер для приготування на пару і готуйте в режимі жарка 30-40 хвилин.
Куряче суфле, рецепт в духовці якого я пропоную, можна подавати і гарячим, і холодним - виходить смачне, соковите, корисне м'ясну страву.
