Смачне грузинське блюдо з яловичих субпродуктів для сімейного обіду. Смачно, порівняно дешево і готувати дуже легко. Отже, показую як готувати кучмачі з яловичини.
СКЛАДОВІ
- Яловича печінка 400 Грам
- Яловиче серце 400 Грам
- Яловиче легке 400 Грам
- Цибуля ріпчаста 3-4 Штук
- Гранат 1 Штука
- Часник 4-5 зубчики
- Вино червоне сухе 150-200 мілілітрів
- Червоний гострий перець 1 Штука
- Сушений базилік 1 Чайна ложка
- Сушений барбарис 1 Чайна ложка
- Хмелі-сунелі 1 Чайна ложка
- Насіння коріандру 1 Чайна ложка
- Перець чорний мелений 1/3 Чайних ложки
- Сіль 1,5 Чайних ложки
- Рослинна олія 75 мілілітрів
Насамперед ставимо варитися серце. Це займе приблизно 1,5-2 години.
Нарізаємо легкі невеликими шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі на середньому вогні хвилин 15.
Додаємо нарізане варене серце і обсмажуємо з легкими хвилин 10. Печінка очищаємо від плівок і нарізаємо шматочками. Додаємо до решти субпродуктів і продовжуємо обсмажувати ще 10 хвилин.
Змішуємо всі прянощі і часник. Додаємо щіпку солі і трохи вина і ретельно розтираємо все це.
Цибулю чистимо і обсмажуємо на окремій сковорідці.
Як тільки печінку почне біліти, заливаємо наші обсмажені шматочки вином і випаровуємо його хвилин 10.
Потім додаємо обсмажену цибулю і розтерті спеції. Стежимо, щоб рідина в нашому блюді була присутня. За необхідності доливаємо воду, вино або бульйон. Протушкувати наше блюдо на маленькому вогні хвилин 15 і все готово.