Кошики з білковим кремом можна купити в багатьох кондитерських і магазинах. Але не завжди вони там продаються свіжими. Тому краще приготувати такі кошики самостійно в домашніх умовах.
СКЛАДОВІ
- Масло вершкове 150 Грам
- Цукор 350 Грам
- Ванільний цукор 10 Грам
- Яйце куряче 1 Штука
- Сметана 1 ст. ложка
- Борошно пшеничне 250 Грам
- Розпушувач тесту 1 Чайна ложка
- Білок яєчний 3 Штуки
- Вода 88 Грам
- Кислота лимонна 1/3 Чайних ложки
- Джем За смаком
Вершкове масло дістаньте з холодильника, дайте йому підтанути. Потім помістіть масло в миску. Додайте до нього цукровий пісок і ванілін. Додайте сметанку, вбийте сирі курячі яйця. Ретельно все перемішайте.
Просійте борошно разом з розпушувачем, всипте її в миску до інших інгредієнтів. Замісити гладке і еластичне тісто. Приберіть його в холодильник, обернувши попередньо харчовою плівкою.
Дістаньте тісто з холодильника, скачайте його в ковбаску і розріжте на невеликі рівні шматочки. Кожен шматочок розкачайте як можна тонше. Викладіть тісто в формочки, наколи його виделкою в районі дна.
Деко розігрійте до двохсот градусів. Поставте в нього кошики, випікайте сім-вісім хвилин. Уважно стежте, щоб тісто не підгоріло.
Відокремте білки від жовтків, гарненько їх остудіть. Помістіть їх в чашу для міксера і збивайте на високій швидкості до стійких піків. Поки білки збиваються, зваріть цукровий сироп. Для цього залишки цукру, воду і лимонну кислоту з'єднайте в каструльці і варіть на повільному вогні десять хвилин. Потім гарячий сироп тонкою цівкою вливайте в чашу з білками, не перестаючи збивати до повного охолодження крему.
Пісочні кошики дістаньте з формочок. У кожну з них покладіть трохи джему, конфітюру або варення на ваш вибір. Також можна використовувати варене згущене молоко. Зверху викладіть білкову масу і декорують будь-яким способом на ваш вибір.