Крильця бізон, рецепт якого зародився в однойменному американському місті, - це популярне у всьому світі блюдо. Нічого незвичайного в його приготуванні немає. З ним впорається навіть недосвідчений кулінар.
Для того щоб приготувати крильця, вам знадобиться наступний набір продуктів:
- близько 1 кг крил курячих;
- шматочок масла вершкового вагою близько 50 грам;
- гострий соус, що містить оцет (в оригіналі береться Frank's Read Hot) - 2-3 ложки;
- кілька зубчиків часнику;
- рослинне масло - 300-400 грам.
Для гарніру і соусу:
Як приготувати крильця бізон?
Почніть з підготовки м'яса. Можна використовувати крильце цілком, а можна відрізати крайню, найменшу частину і залишити тільки м'ясні. Їх розріжте на дві частини по суглобу. Так буде зручніше смажити і є.
Традиційно блюдо готують в киплячій олії. Але пропаганда здорового способу життя робить свою справу, і багато хто став готувати крильця бізон в духовці. Ми залишаємо право вибору за вами. Розігрійте в глибокій сковороді близько 400 грам масла. Чим вже і глибше ваша сковорідка, тим менше масла вам знадобиться. Головне, щоб крила були занурені в нього повністю. М'ясо має вільно плавати в маслі. Обсмажте крила до хрусткої скоринки і рум'яного кольору. Потім відкиньте на решітку. Жир повинен стекти.
З крилець скло зайве масло, але вони ще не до кінця охололи. Приступаємо до наступного етапу. У сковорідці розігрійте шматок вершкового масла. Роздавите часник і злегка обсмажте його. Потім видаліть. Свою функцію він виконав. Закиньте в масло крила. Так як після фритюру шкурка на крильцях стала сухою, вона швидко вбере в себе масло. Тому все швиденько потрібно перемішати, посолити, поперчити. В принципі, все. Можна діставати. Вийшли прості крильця бізон. Рецепт середніх, гострих і супергострий крил включає соус чилі.
Вливаємо кілька ложок соусу (якщо він без оцту, то додаємо). Все швидко перемішуємо. Не можна допустити повного випаровування оцту. Шкірка повинна залишатися хрусткою. Ми отримали середні по гостроті крильця бізон. Рецепт гострих і «убивчих» передбачає використання меленого кайенского перцю. Будьте обережні - не переборщіть.
