Базовий крем з маскарпоне, вершковий
Ваш перелік покупок
- 250 г (або 1 маленька баночка) сиру маскарпоне;
- 250 г вершків (самої пристойною жирності, яку ви тільки зумієте знайти);
- від 100 до 150 г цукрової пудри (великий пакетик);
- за бажанням - трохи кориці, лимонної або апельсинової цедри або ванілі.
закочує рукави
- Добре охолоджені (це дуже важливий момент) вершки збити до стану легкого хмарки.
- Сир перетерти з цукровою пудрою.
- Потроху змішати наші піноподібні вершки з сиром.
- Крем зберігати в холодильнику. При бажанні його склад можна збагатити такими інгредієнтами, як горіхи, шматочки фруктів, кави, шоколадні дропси. Вихід крему - 500 г (вистачить на невеликій бісквітний торт, випечений в мультиварці або формі діаметром близько 25 см).
Це базовий крем з маскарпоне. Звичайно, він не надто низькокалорійний, зате якщо ви збираєтеся зробити його для торта на дитяче свято, це буде правильний вибір. По-перше, ніяких «єшок»; по-друге, ніякої нудотності; по-третє, дітки із задоволенням оцінять ніжний смак комбінації сиру і вершків. До того ж ви отримаєте звання самих дбайливих батьків.
Варіант з лікером і свежевидавленний цитрусовим соком
записуйте
- 250 г сиру (тобто, одна маленька баночка, або половина баночки пристойного розміру);
- 100 г цукрової пудри (середнього розміру пакет);
- сік з чверті середнього лимона або невеликого апельсина;
- 3 столові ложки лікеру;
- кілька крапель ароматичної есенції.
Приступаємо до справи
- Дати маскарпоне полежати на кухні пару годинок - цей крем готується з сиром НЕ охолодженим, кімнатної температури.
- За допомогою міксера (також підійде занурювальний блендер) збити сир і цукрову пудру - причому не перетерти, а так, щоб отримати пишну консистенцію.
- Не вимикаючи міксер, додати сік апельсина або лимона, а потім лікер (або як варіант - ром або бренді).
- Остання «крапля» - це кулінарна есенція. Ви можете вибрати її під використовуваний сік (скажімо, якщо видавили для крему апельсин, то і ароматизатор використовувати апельсиновий), або ж купити щось контрастне. Наприклад, з ароматом цитрусових дуже добре поєднується есенція з запахом барбарису.
- Дати крему охолонути (взимку на балконі, а влітку в холодильнику) хоча б півгодинки - це загальна фінальна стадія приготування будь-якого крему з цим сиром.
Такий крем підійде для торта з бісквітних, а також листкових або заварних коржів. Але готувати цей торт можна тільки для дорослих (серед них не повинно бути вагітних жінок або людей з обмеженим раціоном) - як-не-як, в рецепті присутній алкоголь.
Варіант з бананом
записуйте склад
- 300 г сиру маскарпоне;
- 2 середніх банана (головне, щоб вони були стиглі і м'які);
- 1-2 столові ложки цукрової пудри (ще можна замінити
рідким медом); - 1 столова ложка лимонного соку;
- мелена кориця або порошок ваніліну на кінчику ножа.
- Банани розчавити великий виделкою в «кашу», тут же окропивши лимонним соком. Це захистить наш продукт від потемніння.
- Сир (не забувайте, він повинен бути кімнатної температури) змішати з іншими інгредієнтами.
- Крем з маскарпоне добре збити, після чого можна відразу намазувати його на торт.
Це відмінний рецепт для дитячої кухні.
Зайвого цукру тут немає, зайвої жирності теж - тільки сирок з бананами, та ще мед - в загальному, суцільна користь.
Якщо ви стежите за своєю фігурою, торт з цим кремом вам теж сподобається. Крім типово-круглих бісквітних десертів, цей крем підійде і для такого торта, як «Графські руїни» ... ну, або скромного масляного тортика з блинков.
варіант карамельний
Купити або дістати з комори потрібно
- 300 г сиру маскарпоне (купите баночку на 500 г, і у вас ще залишиться майже половина на інший рецепт);
- 250 г (банка) вареного згущеного молока;
- 2 ложки лікеру (необов'язково);
- 0,5 чайної ложки ваніліну (необов'язково).
Приступаємо до справи
- Сир прогріти, «забувши» його на столі, на дві-три години (як ми про це вже писали вище).
- Викласти маскарпоне в чашу міксера і почати збивати його, підкладаючи по ложці згущеного молока.
- В кінці (ще не закінчивши збивання) додати лікер, якщо хочете.
- На завершення крем трохи охолодити.
Крем з домішкою вареного згущеного молока виходить приємного золотистого кольору і з ніжним карамельним смаком. Торт з ним сподобається всім - і ласунам-діткам, і дорослим, під гіркий каву. По суті, крім сиру і згущеного молока, для цього крему більше не потрібно інгредієнтів. Загалом, якщо вам для торта потрібно щось швидке - це якраз такий рецепт.
варіант кавовий
Ваш перелік покупок
- 250 г сиру;
- 100 г цукрової пудри;
- 150 мл вершків (в ідеалі - середньої жирності);
- 1 або 2 чайні ложки хорошого розчинної кави;
- 2 чайні ложки з гіркою желатину (того, який швидко розчиняється);
- 1,5 а краще 2 столові ложки лікеру (ідеально підійде апельсиновий);
- 50 г будь-якого шоколаду;
- щіпка кориці або кілька крапель кулінарної есенції.
А тепер ходімо-ка на кухню
- Желатин залити кип'яченою водою (теплою). Процідити.
- Влити желатин в вершки, трохи прогріти їх на плиті (вони ні в якому разі не повинні закипіти).
- Маскарпоне, кава, цукрову пудру і корицю (втім, можна готувати і без неї) розмішати.
- Додати в крем лікер.
- Помалу влити сюди вершки (вони не повинні бути гарячими).
- Тепер беремо міксер і все це збиваємо.
- Останній штрих - есенція і натертий шоколад (якщо з крему ви хочете зробити красиву білу прошарок для шоколадного торта, візьміть не чорний або молочний, а білий шоколад).
Цей крем виходить найароматнішим. Він найкраще підійде вам, якщо торт ви прикрашаєте (або перекладаєте коржі) вишнею, шматочками ананаса або ягодами журавлини. Непогано він «заспіває» і з горіхами. Вихід: від 500 до 600 г.
Загалом, який би рецепт ви не вибрали - найпростіший, або ж найскладніший - ясно одне: торт у вас вийде чудовий. З таким інгредієнтом, як маскарпоне, по-іншому просто не може бути! Так що готуйте на здоров'я, експериментуйте із задоволенням - і нехай ваше життя буде такою ж солодкою і легкої, як цей крем!
Якщо вам сподобався наш рецепт, поділіться ним з вашими друзями в соц. мережах. Смачного!