Про користь полінасищенних жирів написані цілі трактати: тут і допомогу серцю, і судинах, і головного мозку, і суглобам, і багатьом іншим відділам організму. Причому на відміну від того ж м'яса, засвоюється риба куди краще. Але навіть її необхідно правильно підбирати. Багато методики скидання ваги так чи інакше рекомендують звертати увагу на нежирну рибу для дієти, щоб знизити загальну калорійність добового раціону. Але не всі знають, які конкретно види риби вживати найкраще, і які дієтичні страви з них можна приготувати.
Яку нежирну рибу для дієти вибрати?
За великим рахунком, всі види риби діляться на три великих групи, розбитих за ступенем жирності. До першої, найбільш «важкої» відноситься оселедець, скумбрія і лосось. Їх, звичайно ж, варто вживати в їжу, але як можна рідше. А під час активного скидання ваги не рекомендовано включати їх в меню. Тим більше що таку рибу при дієті завжди знайдеться чим замінити.
Друга група, «оптимальна», це сімка з коропа, тілапії, форелі, пангасіуса, осетра, тунця і сардини. Представників даного союзу риб при дієті допустимо подавати до столу як в період підтримки ваги, так і в період схуднення. Але якщо методика ліквідації жирового прошарку на увазі занадто низькокалорійний раціон, можливо, буде потрібно виключити і їх.
Третя група, «худі» риби: тріска, окунь, камбала. При дієті вони вважаються найкращими. Крім того, вони підійдуть і під час лікувального харчування, коли необхідно знизити навантаження на травну систему. До них можна віднести і різних морських мешканців: кальмарів, креветок і їм подібних. Середня калорійність цих примірників дорівнює 65 кКал на 100 г.
Кращі дієтичні страви з риби
Тепер слід розглянути декілька простих, але смачних рецептів з дієтичної рибою, які підійдуть практично для будь-якої системи схуднення. Але в основному вони розраховані на правильне здорове харчування зі зниженою калорійністю. Всі дієтичні страви з риби відварюються, запікаються або гасяться. Смажені варіанти відкидаються в сторону. Це не тільки дозволяє зберегти максимальну концентрацію корисних властивостей, але і полегшує засвоєння продукту.
Відмінною ідеєю для вечері може стати тандем з тріски з овочами. Для його приготування необхідно взяти середніх розмірів кабачок, очистити його від насіння і шкірки, порубати на кубики. Морква помити, почистити і натерти на крупній тертці. Цибулину нарізати півкільцями. Кілограм тріски очистити від кісток і шкіри, ретельно промити, розібрати на невеликі шматочки. Просолов і натерти спеціями за смаком. Залишити на півгодини.
До святкового столу можна подати дієтичне блюдо з риби з незвичайним кисло-солодким смаком. Буде потрібно близько кілограма райдужної форелі, яку потрібно очистити від нутрощів і кісток, промити, розділити на великі шматки і Просолов. Рибу викласти у велику керамічну форму.
Великий апельсин очистити від шкірки, нарізати дрібно-дрібно. Ті ж маніпуляції зробити з лимоном і лаймом. Змішати м'якоть в маленькій чашці, додати туди ж столову ложку оливкової олії. Дати постояти 5-7 хвилин і перемістити цю суміш на рибу. Накрити ємність кришкою, поставити в розігріту духовку. Доводити до готовності протягом півгодини.
Допустимої при дієті рибою можна вважати і пангасіуса. З його ніжного філе виходять прекрасні фрикадельки, на основі яких варять суп. Необхідно перекрутити через м'ясорубку 400 г риби, підсолити, поперчити, з'єднати з яєчним білком і половиною дрібно нарізаною цибулини. Сформувати невеликі кульки, обваляти їх в панірувальних сухарях.
У великій каструлі з товстими стінками довести до кипіння 3 л води, підсолити її і закинути туди фрикадельки. Пару картоплин нарізати кубиками, одну середню моркву натерти на тертці, половину цибулини пошінковать. Овочеву суміш теж відправити у каструлю і варити протягом 45-50 хвилин. Подавати з зеленню.
Прекрасний вибір нежирної риби при дієті для схуднення - щука, яку незаслужено обходять увагою. З неї виходять чудові котлети, нічим не поступаються за своєю поживністю м'ясним. Філе щуки пропускається через м'ясорубку разом з цибулею і шматочком підсохлого білого батона. Сюди ж додається перетерта моркву, одне куряче яйце, сіль і перець за смаком. Формується щільний еластичний ком, з якого ліпляться котлети. Їх можна доводити до готовності в пароварці, а можна скористатися духовкою, загорнувши блюдо в фольгу і додавши чверть склянки води, щоб не пересушити блюдо.
Хороший обід з овочів і риби при дієті ґрунтується на очищеному від кісток і шкіри філе тілапії. Його потрібно розібрати на дрібні шматочки і замаринувати в лимонному соці. В цей час кільцями нарізається пара болгарських перців і одна цибулина, три великих томата подрібнити, гілочку петрушки порвати на листочки. Готувати страву можна як в мультиварці, так і в духовці.
Для першого варіанту досить суміш з риби і овочів закласти в мультиварку і включити режим «гасіння / ловлення» на 45 хвилин. Для другого - визначити всі компоненти страви в керамічний горщик, накрити кришкою, поставити його в холодну духовку. Доводити до стану подачі до столу протягом години при температурі 175 ° С.
Безумовно, дієтичних рецептів з рибою можна знайти і придумати куди більше. Тут не існує ніяких обмежень. Єдине, бажано поєднувати морепродукти з овочами, а не крупами і борошняними виробами. Таку комбінацію можна вважати дійсно дієтичним рецептом з рибою, а також легко засвоюється і корисним стравою.