Барракуда хижа риба, її раціон харчування складається з різною дрібної риби, кальмарів та креветок. Нерідко баракуда може полювати зграєю. Однак великі особини, як правило, полюють поодинці. Барракуда має витягнуте тіло, покрите дрібною лускою, паща риби широка усіяна гострими і великими зубами, спинні плавники короткі. Ця риба для людини небезпеки не представляє. М'ясо баракуди вельми корисно для організму людини. Страви з цієї риби відрізняються чудовими смаковими якостями.
Барракуда смажена з овочами
Щоб приготувати це смачне блюдо, багато часу не буде потрібно, але потрібні наступні інгредієнти: філе баракуди 0,6 кг, морква 0,5 кг, картопля, 1 кг, імбиру 20 г, масла вершкового 40 г, пучок зеленої цибулі, топленого масла 20 г, борошна 2 столові ложки, молока 0,25 л, овочевий бульйон 0,1 л, чорний перець мелений, васабі 2 чайні ложки, сіль.
Насамперед потрібно почистити і вимити картоплю. Потім нарізати його шматочками і протягом 20 хвилин варити. Далі очистити моркву і нарізати її соломкою, нарізати крупно зелену цибулю. Очистити імбир нашаткувати і трохи обсмажити у вершковому маслі. До імбиру додати моркву і обсмажувати ще протягом 2 хвилин. Далі влити туди овочевий бульйон, додати перцю і солі, і варити ще протягом 8 хвилин. Додати туди зелену цибулю і продовжити варити ще 5 хвилин.
Філе баракуди порізати на шматочки, а потім натерти меленим перцем і сіллю злегка обваляти в борошні. Далі обсмажувати м'ясо риби з усіх боків по 4 хвилини. Потім треба зробити картопляне пюре, додавши туди молоко, васабі і вершкового масла 10 м Філе баракуди подається на стіл з овочами і картопляним пюре. Страву можна прикрашати різної зеленню, петрушкою, базиліком, кінзою.
Салат з баракуди
Напевно, кожен з нас хоче прикрасити в свято свій святковий стіл смачними, вишуканими і незвичайними стравами. Салат з баракуди цілком підходить під всі ці критерії. Він стане справжньою окрасою вашого святкового столу. Щоб приготувати святковий салат з м'яса баракуди потрібно: філе баракуди 0,5 кг. Чорних оливок 1 баночка, 3 зубки часнику, 1 цибулина, 3 огірка, 10 помідорів, 10 штук перепелиних яєць, 1 лайм і пучок кропу.
Філе баракуди після промивання треба нарізати великими шматками. Для додання м'ясу більшої соковитості і більш пікантного смаку його потрібно обробити сіллю і соком лайма, так само за смаком можна додати меленого перцю. Потім дати промаринуватися філе 30-45 хвилин. Тут важливо не пересолити рибу.
На наступному етапі треба промити кріп і потім дрібно його нарізати, очистити часник і нашаткувати. Потім на середньому вогні розігріваємо сковорідку і додаємо туди рослинного масла, викладаємо на сковороду приготовані для цього компоненти. М'ясо і зелень треба гасити на середньому вогні.
Далі будимо готувати овочі для салату. Насамперед очистити цибулину краще червоного кольору. Попередньо очищену цибулину треба промити холодною водою, тоді можна уникнути різі в очах, так само рекомендують промити в холодній воді ніж, яким будуть різати цибулю. Після цього цибулину слід розрізати на дві половини і нашаткувати півкільцями, бажано тонший. Для салату з баракуди будуть потрібні томати сорту черрі. Але якщо таких помідорів немає, тоді їх замінюють звичайними. Кожен томат слід розрізати на дві рівні частини, а потім нашаткувати часточками. Різати слід обережно, щоб не ушкодилася м'якоть помідорів. Потім ріжемо огірки. В цей же час відварюємо перепелині яєчка, і заливаємо їх холодною водою для швидкого охолодження. Після цього очищаємо від шкаралупи і ріжемо на 4 рівні частини.
Рулетики з баракуди
Оригінальна і дуже смачна страва, рулетики з баракуди. Для їх приготування потрібно: 0,5 кг м'яса баракуди, 0,3 кг бекону, 1 лайм, 0,2 кг твердого сиру, масло рослинне, соус «Табаско» і сіль.
М'ясо риби промити, а потім ретельно просушити. Після чого нарізати у вигляді товстих брусків. Потім злегка просочити м'ясо баракуди соком, вичавленим з лайма і змішаним з сіллю і соусом «Табаско». Соусу додавати зовсім небагато, так як блюдо може стати надмірно гострим. Маринувати таке м'ясо слід 2-2,5 години. Деякі маринують близько 4 годин, щоб м'ясо промаринувалося ще краще.
Нарізати смужками сир приблизна товщина таких смужок повинна становити 0,4-0,5 см. Потім на середньому вогні в сковороді підігріти олію і злегка обсмажувати м'ясо баракуди. Далі риба повинна трохи охолонути. Потім її треба загорнути разом з сиром в пластинку бекону по діагоналі. Рулетики обсмажуються з усіх боків приблизно по 2 хвилини. Після приготування рулетики слід викласти в неглибоке блюдо і подавати до столу.
Барракуда у вершковому соусі зі спагеті
Барракуда і спагетті в вершковому соусі, дають неповторне поєднання смаку. Ця страва не вимагає багато часу для приготування, а страва має чудовим смаком.
Необхідні для цього рецепта інгредієнти: 0,3 кг філе баракуди, 0,4 кг спагетті, масло оливкове і вершкове, 0,2 л, вершків перець мелений і сіль. Із зелені і овочів знадобиться кріп і петрушка, 3 зубки часнику, 1 цибулина.
Промити філе риби і осушити, використовуючи рушник з паперу посолити і натерти меленим перцем. М'ясо нарізати невеликими шматочками, а потім дати йому просочитися протягом 40-50 хвилин.
Часник і цибуля очистити, зелень промити і все дрібно нарізати. На плиті нагріти сковороду і додати в неї вершкове і оливкове масло і викласти в сковороду шматочки баракуди, часник і цибулю. Все це обсмажувати близько 10 хвилин. Далі влити в сковороду вершки. Вливати їх потрібно повільно і постійно перемішувати, щоб уникнути пригорання, продовжувати гасити м'ясо баракуди і овочі до готовності.
Спагеті відварити протягом 10 хвилин, і процідити через друшляк. Після цього м'ясо баракуди разом зі спагетті розкласти по порціях. При цьому тарілки повинні бути теплими, щоб страва довше не остигав. Зверху посипати зеленню. Так само можна додати тертий твердий сир, або каперси.
Інші цікаві матеріали:
Ультралайт на велику рибу
У чому полягає секрет ультралайта. Мабуть, його секрет не в.
Лаваш в Судаку або навпаки?
Можна приготувати таку страву навіть в похідних умовах, використовуючи підручні.
Особливості лову червоноперого амурського жереха
Амур - велика російська ріка на Далекому Сході нашої.
Огляд найпотужнішого ехолота Garmin Echomap 50dv
Високочастостние скануючі ехолоти відносяться до спеціалізованого типу.