З яких страв повинен складатися обід? Мабуть, з салату, супу, другого і компоту. Але якщо це святковий обід, меню буде вже зовсім іншим. Гостям і домочадцям варто запропонувати кілька видів закусок, основне блюдо і обов'язково смачний десерт.
Гарячі закуски
Для приготування гарячих закусок треба запастися достатньою кількістю часу, адже блюдо, швидше за все, доведеться не тільки зробити, але і запекти, а на це піде не менше півгодини. Але результат того вартий. Так, наприклад, жульєн в кокотницах і виглядає дуже ефектно, і смак у нього чудовий. Щоб його приготувати, знадобиться:
- 2 курячих стегенця,
- свіжі гриби - 200 г,
- по 1 шт. моркви і цибулі,
- сметана - 100 г,
- спеції за смаком,
- вершкове масло для змазування формочок,
- сир - 200 г.
Курячі стегенця відварюють до готовності в підсоленій воді, а коли вони охолонуть, відокремлюють м'ясо від кісток. Гриби подрібнюють і обсмажують на сковороді разом з натертою морквою і нарізаною півкільцями цибулею. Коли цибуля з морквою почнуть купувати золотистий відтінок, в сковороду додають сметану і розділене на волокна куряче м'ясо. Потім приправляють за смаком. Кокотниці змащують маслом і викладають в них вміст сковорідки, посипають натертим сиром. Готується жульен в духовці при 180 ° С протягом 15 хвилин.
Звичайно, жульєн - не найпростіше блюдо. Якщо на нього немає часу, то можна зупинитися і на інших рецептах для святкового обіду. Наприклад, на трубочках з лаваша:
- 200-220 г сирного сиру змішати з подрібненою зеленню. Також додати або пропущений через прес часник (2 зубчики), або півсклянки порубаних волоських горіхів.
- 1 лист лаваша нарізати на прямокутники розміром приблизно 7х10 см.
- На край кожного прямокутника викладається підготовлена начинка.
- Прямокутники згорнути трубочкою і обсмажити ці трубочки з двох сторін по 1 хвилині.
З сковорідки рулетики викладають спочатку на серветку - вона вбере зайвий жир - і тільки потім подають їх до столу.
Холодні закуски і салат
На закуску подають не тільки гарячі, але і, звичайно, холодні страви. Можна обмежитися м'ясною нарізкою, сирної тарілкою, канапе або бутербродами. Але є й інші ідеї. Наприклад, сирні кульки. Для них змішують:
- 50 г натертого твердого сиру,
- 1 варений жовток,
- 100 г вершкового сиру,
- часник, сіль, паприку - за смаком,
- 1 варену натерту на тертці моркву.
З отриманої маси скочуються кульки і обвалюються в подрібнених горіхах: кешью, волоських, фісташках і т.п.
Є ще одна закуска для любителів сиру. Вона називається «Арабеска» і готується з бринзи:
- Півкіло бринзи заливають холодною чистою водою і залишають на кілька годин.
- Потім її дістають і пропускають через м'ясорубку разом з 12 ядрами волоських горіхів, 4 часточками часнику і 200 г вершкового масла. Замість м'ясорубки можна використовувати блендер.
- З отриманої маси сформувати «поліно» і загорнути його в пергаментний папір.
- Коли «поліно» пролежить в холодильнику ніч, його можна буде легко нарізати на порції і подати на великій тарілці з зеленню.
Замість однієї з закусок або на додаток до них багато хто готує салат. Зазвичай у кожної господині є свій фірмовий рецепт, але якщо хочеться чогось новенького, то можна приготувати страву, для якого буде потрібно:
Основне блюдо
Святковий обід для гостей не може обійтися без гарячого. Якщо не планується зустріч вегетаріанців, то в якості основного блюда готують м'ясо. птицю або рибу з гарніром.
Швидше і, мабуть, найпростіше готувати куряче філе. Але воно може бути надто сухим, тому його загортають в смужки бекону. Що знадобиться для такої страви?
- півкіло курячого філе,
- 14 смужок бекону,
- пара пучок кунжуту,
- мед і гірчиця - по 1 ст.л.,
- соєвий соус - 3 ст.л.
У мисці змішати соус, мед і гірчицю, покласти туди порізане на 14 частин куряче філе і залишити на пару годин. Потім дістати, обернути беконом і посипати обсмаженою на сухій сковороді кунжутом. Викласти шматочки на деко, застелене папером для запікання. У духовці курка повинна перебувати 10 хвилин при 200 ° С, потім її перевертають і готують ще хвилин 7. Кунжут люблять не всі, тому його можна замінити зернами гірчиці.
На гарнір до курки, приготовленої таким способом, підійдуть овочі, запечені в духовці (в рукаві або просто на деку), а також овочі-гриль: кружечки цукіні і баклажанів, болгарський перець, цибуля, помідори і т.д.
на солодке
Як правило, завершують святковий обід страви, виготовлені з фруктів, морозива, шоколаду, збитих вершків, йогурту і т.д. або солодка випічка. Якщо обід вийшов ситним, то на десерт краще подати щось легке, наприклад, фруктовий салат або ягідний мус. Найкрасивішим виходить мус з чорниці або чорної смородини, особливо якщо подавати його в прозорому стакані і прикрасити ягодами. Для нього буде потрібно:
- склянка цукру,
- стакан ягід,
- 2 найсвіжіших яйця.
Всі інгредієнти треба охолодити, в ємність висипати ягоди і цукор, змішати міксером до однорідної маси. Відокремити білки від жовтків і збити їх в пружну піну. Акуратно підмішати білкову масу до ягідної. Розкласти все по креманкам і залишити в холодильнику на пару годин. Перед подачею прикрасити.
Цікавий вид має й інший легкий десерт - листкове желе. Щоб його приготувати, треба запастися різнокольоровими харчовими барвниками і желатином. Також можна використовувати йогурт, щоб яскраві смужки чергувалися з білими.
- 25 г желатину залити теплою водою і залишити для набухання.
- У різних склянках розвести воду з цукром (за смаком) і барвниками. В один з склянок налити йогурт.
- Коли желатин розбухне, його треба підігріти, щоб повністю розчинився, і розлити за допомогою ложки по підготовленим склянках.
- Налити в високий келих перший шар і поставити в холодильник. Решта інгредієнти стоять у теплому місці.
- Коли шар застигне, на нього виливається другий і теж вирушає в холодильник застигати.
- Так треба проробляти до тих пір, поки келихи з желе не наповняться доверху.
Перед подачею десерт прикрашають по своєму смаку: листочками м'яти, ягодами, часточками апельсина або лимона, кондитерської посипкою і т.д. Цей десерт особливо подобається дітям.
Вирішуючи, що приготувати на святковий обід, господині обов'язково повинні враховувати кількість їдців і, в залежності від цього, вибирати страви. Порційні страви приготувати складніше, ніж одне велике, тому їх роблять зазвичай, коли кількість осіб за столом не перевищує 6-8.
Дивіться також:
Стежачи за правильним харчуванням малюка, не можна робити виключення і на свята. Так, придумуючи, що приготувати на Новий рік, треба подбати про особливе дитячому меню. Що включити в нього?
Виїзд на шашлики - традиційне літнє розвага. Іноді на природі збираються просто так, а іноді - щоб відзначити день народження. В цьому випадку треба подумати про святковому меню.
Дієтологи стверджують, що снідати просто необхідно. Це важливо для правильного обміну речовин. Але не можна їсти з ранку все підряд, особливо якщо мова йде не про просте дні, а про свято.