Кефір - напій, який можна назвати «знайомим незнайомцем». Це неперевершений природний антиоксидант, здатний відновлювати організм після важких недуг. Ще академік Павлов наділяв кефір цілющими властивостями, здатними уповільнити старіння і продовжити творчу і фізичну активність. Кефірів дієти перепробували багато «шоу-богині», в тому числі, Алла Пугачова і Лариса Доліна. Далі ми запропонуємо цікаву інформацію, що дає вичерпну відповідь на питання про причини популярності кефіру, його користь і шкоду.
склад кефіру
На турецькому «Кеф» означає «здоров'я».
Для того щоб з молока вийшов кефір, його піддають сбраживанию з додаванням спеціальних кефірних «грибків». Кефірів грибки містять більше 20 різних мікроорганізмів (дріжджі, молочнокислі палички, оцтовокислі бактерії і т.д.).
Склад кефіру представлений етиловим спиртом, жирами, вуглеводами, білками. Він містить найважливіші вітаміни (А, В, С, D, Н), холін і бета-каротин.
Дивно, наскільки багатий кефір мікроелементами. У нього входять кальцій, фтор, калій, мідь, хлор, селен, залізо, цинк, молібден, кобальт, йод, марганець, хлор, сірка.
Склад кефіру пояснює його численні лікувальні властивості. Кальцію в кефірі більше, ніж в самому молоці. Вітаміни групи В регулюють нервові процеси в організмі, а мікроорганізми регулюють травлення.
калорійність
Калорійність кефіру взаємопов'язана з відсотком його жирності та становить від 30 до 59 ккал. Така ж калорійність характерна для журавлини, огірків або лимона.
Користь кефіру для здоров'я людини
Кефір можна назвати древнім лікарем, проте унікальність цього напою змушує досліджувати його ще і ще. На сьогоднішній день науково доведено таке цілющий вплив кефіру на здоров'я людини:
- Нормалізація збоїв в обмінних процесах, відновлення здорового сну, усунення почуття втоми.
- Зняття надмірної харчової навантаження при перетравленні «важкої» їжі (м'яса, копченостей, солодощів).
- «Закисление» організму і нейтралізація лужного середовища.
- При дисбактеріозі кишечника, виведення продуктів розпаду з організму і профілактика його самоотруєння.
- Притуплення голоду і зменшення ваги.
- При хворобах печінки (нейтралізація і виведення продуктів розпаду).
- Для боротьби з процесами старіння (в геронтології).
- При остеопорозі, і відновлення кількості кальцію при гв (при грудному вигодовуванні);
- Знижує кількість «шкідливого» холестерину, попереджаючи розвитку атеросклерозу і захворювань серця.
- Усуває сухість шкіри, кровоточивість ясен.
- Є иммуностимулятором, що підвищує опірність до недугам.
- Регулює роботу нервових клітин, будучи природним антидепресантом.
- Прискорює регенерацію клітин організму, приводячи м'язи в нормальний тонус.
- Входить в дієтичне харчування при діабеті, холециститі, сечокам'яній хворобі, після операцій і травм.
- Відновлює баланс бактерій в організмі після прийому антибіотиків, при алергіях.
- Забезпечує міцність кісток і зубної емалі, запобігає випаданню волосся.
Користь і шкода для чоловіків
Кефір упорядковує стан здоров'я чоловіків, нормалізує сон, відновлюючи нервову систему, служачи профілактикою захворювань серця і атеросклерозу. Цей продукт відновлює сон, підвищує імунітет, допомагає підтримувати чоловікам вага в нормі. Але все це проявляється лише при його регулярному прийомі.
Порада: Після рясного застілля кефір відновлює роботу печінки, усуває інтоксикацію, коригує мікрофлору і відшкодовує рівень вимитого алкоголем кальцію.
Користь і шкода для жінок
Вживання жінками кефіру дозволяє їм не тільки підтримувати свої сили і здоров'я, а й стати доглянуті. Тим самим вони піклуються про підтримку нормальної регуляції нервової системи, повноцінний сон, здоров'я кісток, зубів, шкіри і волосся. Хороший кефір для відновлення балансу корисних мікроорганізмів при молочниці.
Порушення роботи печінки і шлунка тягне за собою проблеми у вигляді дисбалансу в організмі, почуття втоми, нестачі сил, потреби в поповненні запасів енергії за рахунок солодкого. Кефір здатний вирішити і ці проблеми для жіночого здоров'я.
Жінкам важливо знати і про зовнішньому застосуванні кефіру в косметології в якості масок для тіла, для обличчя та волосся. Він оздоровлює шкіру будь-якого типу. При цьому кефір за короткий термін дозволяє усунути багато косметологічні дефекти, пов'язані з січеться, пошкодженими або бляклими волоссям, що лущиться, пористої або шорсткою шкірою.
Користь і шкода кефіру при схудненні
Кефір чудово підходить для тих людей, хто хоче мати презентабельний вигляд і здорове тіло. Маючи мізерну калорійність, цей продукт здатний наситити організм на тривалий час, забезпечивши його корисними компонентами.
Часто зайва вага є наслідком обмінних порушень в організмі. Саме цей кисломолочний напій здатний ліквідувати порушення всмоктування в органах травлення, застійні процеси в жовчному міхурі, знизити рівень цукру в крові і нормалізувати роботу багатьох органів, будучи «наладчиком» повноцінного функціонування організму в цілому.
Користь і шкода кефіру при вагітності
Кефір при вагітності рекомендований для прийому більшістю лікарів. Адже саме в цей час організм жінки змушений працювати з максимальною силою, забезпечуючи розвиток всередині себе нового організму.
Кефір під час вагітності допоможе впоратися з такими нагальними проблемами вагітних, як боротьба з втомою, з підвищеною дратівливістю, з запорами, з підвищеною потребою в мікроелементах.
На відміну від інших напоїв, кефір під час вагітності корисний для нирок, одночасно допомагаючи справлятися з набряками.
Даний продукт допомагає усунути явища нудоти при ранньому токсикозі вагітності.
Багато вагітні бояться зайвої ваги і строго обмежують вживання більшості продуктів. Кефір само не знаходиться в цьому «чорному списку».
Порада: кефір можна включати вагітним в розвантажувальні «кефірів» дні для боротьби із зайвими кілограмами.
Кальцій і вітамін D дозволяють кефіру брати участь в правильному формуванні кісток і зубів майбутнього малюка.
Не слід вагітної пити кефір літрами. Але один-два склянки цього напою в день принесуть їй і майбутній дитині тільки користь.
Користь і шкода кефіру на ніч
Традиційно кефір завжди вживався саме на ніч. Цей напій сприяє здоровому травленню і швидкому засипанню. Крім того, саме вночі найкраще засвоюються мікроелементи, зокрема, кальцій, яким насичений даний продукт.
Кефір на вечерю дозволяє усунути почуття голоду і без непотрібних жертв уберегтися від непотрібних калорій. Він незамінний ніякими іншими продуктами при захворюваннях печінки, як засіб відновлення після погрішностей в дієті або вживанні міцних напоїв.
Хоч кефір і містить певну кількість білка, але навряд чи цей факт може зашкодити репутації кефіру як вечірнього напою. Вже чим наїстися всякої всячини, чи не краще випити склянку кефіру і без нічого лягти спати?
Користь і шкода кефіру з корицею
Добавка кориці робить кефір ароматним, приємним і відмінно вгамовувався навіть сильний голод. Цей напій розщеплює жири, виводить холестерин і покращує травлення. Найкраще його випивати за півгодини до їди.
Багато жінок не тільки доповнюють свій раціон цією стравою, а й замінюють їм один з прийомів їжі. Деяким вдається знизити свою вагу на три, п'ять або сім кілограм за місяць.
Порада: небажано вживання даного напою людям, які мають виразкову хворобу шлунка, алергію на корицю або кефір або дуже низький тиск.
Не потрібно захоплюватися кефіром з корицею і пити напій літрами. Велика кількість рідини призводить до набряків, а надмірна кількість кориці може подразнювати слизову шлунка.
Користь і шкода кефіру з гречкою
Гречка з кефіром є одним з популярних страв, здатних знизити підвищений рівень цукру при діабеті. Ця страва також корисно при захворюваннях суглобів, жовчного міхура і печінки.
Ефективний кефір з гречкою і для скидання непотрібних кілограм. За два тижні такої дієти деяким вдається скинути від п'яти до семи кілограм, що зовсім не мало.
Завдяки балансу корисних інгредієнтів, цей напій можна використовувати не тільки для зниження ваги, але і для відновлення всього організму.
Порада: найкорисніше вживати гречку з кефіром вранці. Саме таке вживання цих двох продуктів дозволяє поліпшувати роботу шлунково-кишкового тракту
Гречка з кефіром очищає бронхи, полегшує болі в попереку, підвищує гемоглобін, знижує рівень глюкози в крові, сприяє м'язової витривалості, зміцнює судини.
Є у такої дієти і мінуси. Кефір з гречкою (особливо сирої) не всі можуть застосовувати довго, а для гарного очисного ефекту треба протриматися хоча б тиждень-два на кефіру гречаної дієті.
У деяких людей подібна дієта може провокувати рідкий стілець. Вона протипоказана при загостренні хронічного гастриту або коліту. Не варто харчуватися одним кефіром з гречкою довше тижня, щоб уникнути збідніння раціону.
Кефір при панкреатиті
Кефір можна використовувати хворим з панкреатитом не раніше 10 дня від нападу. Для цих цілей береться 1% кефір в кількості 50 мл. Поступово його кількість доводять до склянки в день. Особливо корисно кефір для підшлункової залози, якщо пити його за годину до сну. В такому випадку напій буде замінювати вечерю і розвантажувати підшлункову залозу.
У період стихання нападів дозволяється добовий кефір нормальної жирності. Оптимальним є застосування 200 мл кефіру. У період ремісії в кефір додається рослинне масло або цукрозамінники, заправляти їм супи або салати.
При великій кількості кефіру при панкреатиті можуть бути розвиватися бродильні процеси, метеоризм і загострення панкреатиту.
Кефір при гастриті
Для шлунка при гастриті прийом кефіру корисний, але з дотриманням деяких правил. Кефір в гострому періоді захворювання повинен бути нежирний. При гастриті зі зниженою або нормальною кислотністю кефір слід вибирати одноденний.
Порада: При підвищеній кислотності кефір треба приймати в обмеженій кількості, виключаючи кислий кефір.
Кефір може не підходити людям, у яких він провокує ще більше підвищення кислотності шлунка. Ознаками високої кислотності є відрижка, печія або бурчання в животі.
Кефір при запорах
Запором вважають стан відсутності стільця більше двох днів. Це призводить до серйозних розладів здоров'я людини: появи головних болів, почуття втоми, втрати апетиту, дратівливості, пітливості.
Кефір при запорах особливо проявляє свої корисні властивості в поєднанні з часником, дезинфікуючи кишечника і знищуючи гнильні бактерії.
Одноденний кефір при запорах рекомендують пити від одного до трьох разів на день. Особливо гарний кефір при запорах на ніч, за годину до сну. Це дозволяє домогтися природного стільця вранці.
кефір дітям
Останнім часом лікарі застерігають від вживання кефіру для дітей до року. Ці висновки зроблені на основі наступних якостей кефіру:
- перевантажує нирки через великої кількості білка і мікроелементів;
- містить великий відсоток спирту;
- казеїн і жирні кислоти викликають складності в перевариваемости;
- вуглеводи викликають здуття кишечника і диспепсію;
- підвищує виведення гемоглобіну з організму.
Виходячи з усього перерахованого, давати кефір малюкам до року не рекомендується.
Діткам старше року кефір не рекомендований для застосування дітям при таких недугах:
- висока кислотність шлункового соку;
- епілепсія;
- часті розлади шлунка.
В інших випадках кефір використовується в педіатрії з користю для здоров'я дитини.
Шкода і протипоказання кефіру для людини
Крім корисних властивостей, кефір має також протипоказання. До них відносяться:
- індивідуальна непереносимість кефіру;
- загострення хронічного гастриту з підвищеною кислотністю;
- перші дні гострого або загострення хронічного панкреатиту;
- · При виразці шлунка в стадії загострення.
Як найкраще вживати продукт в їжу?
Багато жінок в гонитві за тонкою талією харчуються знежиреними продуктами, в тому числі, і знежиреним кефіром.
Однак необхідно пам'ятати, що в знежиреному кефірі міститься мінімум вітамінів і корисних речовин.
Порада: найкориснішим за кількістю мінералів і вітамінів є жирний кефір з 2,5 або 3% жирності.
Найкорисніше пити кефір кімнатної температури перед сном, зберігаючи його «живі» властивості
Для поліпшення мікрофлори кефір п'ється на голодний шлунок.
При набряках кефір п'ється не пізніше 2 годин до сну.
При дисбактеріозі кефір п'ється перед їжею, натщесерце, за годину до трапези.
Кефір хороший і в якості корисної основи в поєднанні з різними компонентами: кефіру з висівками, кефіру з часником, кефіру з зеленню, кефіру з селерою, кефіру з медом, кефіру з вівсяним борошном, в складі найніжніших коктейлів з ягодами або в якості заправки до салатів і супи.
Норми вживання кефіру в їжу
Кефір корисно вживати в кількості один-два склянки в день.
Максимально можна вживати не більше півлітра цього напою.
Підіб'ємо підсумки про користь кефіру
Кефір подарований нам природою заради нашого здоров'я і краси. Життя змушує всіх нас (рано чи пізно) задуматися про зіпсоване здоров'я і переглянути свій спосіб життя. Кефір ж здатний не тільки допомогти від десятка хвороб, але і не допустити їх розвитку.
Кожен в змозі визначити для себе найбільш приємний і корисний рецепт, що включає в себе цей поживних і цілющих натуральний продукт - кефір. Міцного вам здоров'ячка!
Новини, які допомагають!