Всім-всім прекрасна новина до сезону молодої картоплі. Наша улюблена калорійна картопелька, від якої ростуть попа і боки, виявляється, дуже корисна! Головне - в ній є калій, так що людям зі слабкими судинами вона показана особливо. Ще вітаміни С, D, E, група В, PP, магній і кальцій, і крохмаль, який знижує холестерин. Я, коли все це про картоплю дізналася, то перестала мучитися докорами сумління, і моя гастрономічна життя заграла новими фарбами.
Думаю, картофелеманія - це пристрасть, що дісталася мені у спадок від білоруських предків. Навіть сучасний білорус з'їдає більше 170 кг картоплі на рік - ось вже дійсно національний продукт! Деруни, галушки, запіканки, пюре - ці нехитрі страви були першими в моєму арсеналі рецептів, переписаних з бабусиної зошити. З них пюре виявилося найскладнішим!
Вся справа в консистенції: повітряної, тягучою і тане в роті. Чимало бульб було почищено даремно, перш ніж пюре у мене вийшло. А вчора пюре знову засмутило мене грудочками, які ніяк не зникали - я упустила дорогоцінні секунди для збивання. І тоді Паша на втіху розповів мені про давлеху.
Давлеха - це блюдо для брутальних холостяків. У ньому ніякого масла і молока, тільки сіль поверх натурального продукту. Назва красномовно ілюструє спектр відчуттів під час їжі: ні розжувати, ні проковтнути. Той, хто подужає давлёху, - молодець і мужик.
Ідеальне пюре з молодої картоплі
- 1 кг молодої картоплі
- 1 зубчик часнику
- 100 г вершкового масла
- ¾ склянки вершків
- сіль
Що робити:
Очистити картоплю, покласти в холодну підсолену воду, додати зубчик часнику і відварити на сильному вогні до готовності (в середньому хвилин 20).
За п'ять хвилин до готовності картоплі розтопити в сотейнику масло в вершках на слабкому вогні, не доводячи до кипіння.
Злити воду з каструлі з картоплею, видалити часник, розім'яти картопля, можна звичайною виделкою (але не комбайном, інакше воно втратить свою текстуру і перетвориться в крем). Поступово додавати вершки з маслом, продовжуючи розминати. Додати сіль за смаком.
Викласти на тарілки і негайно подавати.
Рецепти Юлії Андреяновой:
Напередодні весни Юлія і її бабуся вирішили фільтрувати рецепти за принципом їх впливу на обсяг талії. Ніякої картоплі і тесту, тільки супи і салати! Див. Далі.
Салат з руколи з шиітаке
Печериці і гливи не викликають яскравих гастрономічних емоцій. Юля Андреянової пропонує альтернативу - шиїтаке. Див. Далі.
«Нещодавно ми з рибою зрозуміли, що жити одне без одного не можемо», - зізналася нам Юлія Андреянової і поділилася рецептом фірмового бабусиної. Див. Далі.
Пхали, хінкалі, ткемалі, аджапсандал - ну чим не визнання в любові? Я закохалася в грузинську культуру після того, як побувала на справжньої грузинської свадьбе.См. далі.
Юлія Андреянової придумала простий і душевний спосіб, як привітати маму і бабашку зі святом Весни. Сучасні технології стирають відмінності. Див. Далі.
Юлія Андреянової поборола свій дитячий страх перед щавлем і кропивою і заново відкрила для себе смак бабусиних щавлевої щей. Див. Далі.
Я задумалася якось: чому серед усіх ягід полуниці - сама моя улюблена? Черешня, вишня, чорниця, - обожнюю їх, але полуниця - найрідніша, чи що ... Див. Далі.