Неважливо, куплений продукт в магазині або заготовлений самостійно, його необхідно правильно зберегти, це запорука не тільки користі, а й гармонійного смаку. Як потрібно правильно зберігати сухофрукти в домашніх умовах? Про це варто знати всім, інакше є ризик втратити весь запас.
Який продукт вибрати?
Першим справу необхідно визначитися з якісними характеристиками сухофруктів, які ми збираємося зберігати. Це має неабияке значення, так як продукт, що знаходиться в іншому стані або зіпсується значно швидше, або не доставить належного гастрономічного задоволення.
Найчастіше сухофрукти, придбані в магазині, мають потрібні властивості, так як приготовлені з дотриманням встановлених норм. Але бувають ситуації, коли через недотримання норм зберігання в самій торговій точці продукт втрачає потрібні властивості. В таких обставинах необхідний комплекс заходів. Те саме можна сказати і до самостійно заготовленим сухофруктам.
Перше на що слід обов'язково звернути увагу при самостійній заготівлі продукту - товщина скибочки, вони повинні мати однакові розміри, щоб забезпечити рівномірне висихання. В іншому випадку недосохшіе скибочки можуть стати причиною гниття або джерелом виникнення цвілі.
Займаючись самостійної заготівлею, важливо не пересушити курагу, чорнослив і інші фрукти. Зайве висушені плоди набувають гіркуватий смак і втрачають потрібні властивості, в тому числі перестають вбирати воду при замочуванні або варінні, а це неприпустимо. Таким чином, виходить, що не можна зберігати як недосушені, так і пересушені сухофрукти.
Порада! Якщо здається, що баланс ваги розподілений в запасах нерівномірно, досить об'єднати їх в одній ємності і залишити на добу в відкритій чашці. Через цей час волога розподілитися по всьому шматочках рівномірно.
Куплені сухофрукти перед складуванням на зберігання необхідно перебрати і видалити всі викликають сумніви часточки. Потрібно прибрати надмірно вологі екземпляри, всі шматочки повинні бути сухими. Кращий тест на придатність продукту до тривалого зберігання полягає в міцному стисканні жменьки сухофруктів в кулаці, якщо після розкриття долоні фрукти розсипалися, то продукт у відмінній формі. Якщо шматочки залишаться грудкою і збережуть форму, то слід трохи просушити їх.
Умови для зберігання
Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах відомо не кожному. Багато хто вважає, що раз фрукти мають висушене стан, то і зберігати їх можна в будь-якому місці, не надаючи цьому особливого значення. На ділі все зовсім не так і зберігання має свої правила. Крім того, що сухофрукти повинні бути сухими, є вимоги щодо рівня вологості і температурного режиму.
Температурний режим, в якому сухофрукти добре зберігаються, знаходиться в діапазоні від 10 до 17 градусів. При більш високих температурах починається активне утворення і розростання плісняви на шматочках сушених фруктів. Виходячи з цього виходить, що знайти місце де зберігати сухофрукти будинку досить складно. Якщо в квартирі є зимовий холодильник, то в холодну пору року можна розмістити продукт в ньому. В інших випадках підійде прохолодна темна комора, що розташовується подалі від опалювальних приладів і плит.
Рівень вологості має не менш важливе значення. Показник вологості приміщення, в якому краще зберігати продукт знаходиться на рівні 20-25%. Більш високі показники призводять до того, що шматочки поступово насичуються вологою і стають сирими. При цьому варто відзначити, що середньостатистичний показник вологості в квартирі знаходиться на рівні 70%. Тому варто задуматися в чому зберігати продукт. Очевидно, що полотняні мішечки стануть не найкращим варіантом.
Багатьох цікавить питання, чи можна тримати сухофрукти в холодильнику? Відповідь на це питання залежить від того з якого фрукта приготовлено сушене ласощі. Наприклад, родзинки, курагу і чорнослив найкраще зберігати саме там, незважаючи на високу вологість всередині пристрою.
Яку тару віддати перевагу?
Тривалість і якість зберігання безпосередньо залежить і від обраної тари. Найкраще якщо це буде скляна або пластикова ємність з герметичною кришкою. Вологість всередині ємності з часом стабілізується, так як шматочки фруктів вберуть в себе всі надлишки. І чим менше її в подальшому надійде ззовні, тим краще.
Непогано підійдуть для зберігання дерев'яні бочонки або полотняні мішечки, але з тією умовою, що в приміщенні буде невисока вологість. При цьому обов'язково необхідно періодично переглядати продукт на предмет виникнення цвілі. Перебирати і викидати зіпсовані шматочки. Вважається, що зберігати вдома сухофрукти довше 4 місяців не варто. Тому не потрібно купувати про запас такий великий запас.
Порада! Якщо помітили, що продукт почав псується і пліснявіти, то є спосіб його врятувати. Потрібно перебрати фрукти, видалити зіпсовані екземпляри, а решта прожарити в духовці при температурі 70-75 градусів протягом 15-20 хвилин.
Варто відзначити, що вологість і цвіль не єдині вороги сухофруктів. Є ще й жучки, які досить часто заводяться в запасах. Позбутися від них також допоможе вищеописаний метод.
Популярні статті:
