Навряд чи ще якась із баштанних культур може похвалитися таким довгим зберіганням, як гарбуз. При дотриманні певних правил цей плід спокійно пролежить в цілості рік або навіть більше. Але щоб домогтися такого результату важливо знати не тільки, як зберігати гарбуз, але також правильно зібрати і підготувати її до закладки.
Читайте в цій статті:
Терміни та правила збору врожаю
Не можна допускати щоб плоди лежали на грядках до пізньої осені, тому що ранні нічні заморозки можуть зіпсувати їх. Доспілу гарбуз бажано прибирати в суху, сонячну погоду, інакше доведеться додатково просушувати урожай. Зрізуючи плоди, обов'язково залишайте 4-5 см плодоніжки, так як без неї гарбуз довго не пролежить. Намагайтеся не переносити її за хвостик, а також уникайте пошкодження шкірки. Для тривалого зберігання підходять тільки цілі екземпляри, без подряпин, вм'ятин і темних плям.
Вибираємо місце зберігання
Чим кращі умови ви створите для плодів, тим довше вони пролежать, зберігши всі корисні властивості. Жителям приватних будинків в цьому плані простіше за все, так як вони можуть використовувати підсобні місця:- Підвал. Температура в підвальних приміщеннях ідеально підходить для гарбуза, але потрібно ретельно стежити за вологістю щоб продукт не почав гнити;
- Засклений балкон. Особливо якщо встановлені склопакети і влаштована теплоізоляція. Добре укриті старої шубою або ковдрою плоди можуть пережити навіть зиму, якщо не буде аномальних морозів;
- Комора. При наявності вільної комори, можна облаштувати там стелажі або полки. Постеліть на них щільний папір і покладіть тиковкі в ряд, щоб вони не стикалися один з одним. В такому місці вони пролежать до наступної весни, літа;
- Кімнати. Ну а якщо у вас немає заскленого балкона або комори, тоді залишається розкласти урожай куди-небудь під ліжко або в темний куток. Правда, при кімнатній температурі термін зберігання може помітно зменшиться.
Тривале зберігання гарбуза має на увазі дотримання температурного діапазону, який варіюється від +4 до + 20⁰С, ідеальний режим - це +10 - 15⁰С. Також дуже важливим є підтримання оптимальної вологості в приміщенні. При необхідності частіше провітрюйте або зволожуйте місце закладки.
Інші способи зберігання
Не турбуйтеся, якщо у вас залишилося багато «бракованих» плодів або занадто мало місця, тому що існують альтернативні методи збереження цього цінного плоду. Розглянемо найбільш популярні з них.
Цей спосіб заготівлі хороший тим, що залишається більшість вітамінів і мінералів. До того ж при підготовці плода до заморожування він стає набагато компактніше. Спочатку гарбуз потрібно ретельно вимити, потім розрізати навпіл і витягнути кісточки з м'якоттю. Потім нарізати на відповідні шматки і очистити від шкірки. Після цього продукт складається в поліетиленові пакети і поміщається в морозилку. У такому вигляді гарбуз може лежати від 7 до 10 місяців.
Щоб засушити гарбуз проробляються маніпуляції, описані вище, але нарізку виробляють шматочками шириною близько 1 см. Потім їх розкладають на деко і поміщають в духовку. При температурі 60⁰С продукт сушиться близько семи годин. Зберігається сушена гарбуз в полотняних мішечках до 1 року.
Так, так цей солодкуватий плід добре підходить і для соління. Очищені від шкірки шматки закочують в банки, як звичайні огірки чи помідори. Виходить досить-таки апетитна закуска.
Ну а що робити, якщо плід був великим і за один раз його не вдалося вжити. У таких випадках частина гарбуза відмінно зберігається в холодильнику до 10 днів. Але відкриту частину потрібно обов'язково закрити харчовою плівкою.
Отже, ми з'ясували як зберігати гарбуз протягом довгого часу. Головне, вчасно її зібрати і правильно підготувати до закладки. Ну а якщо немає можливості тримати плід свіжим, тоді сміливо вибирайте альтернативні способи збереження цієї цінної культури.
- Подгатовка і умови зберігання родзинок в домашніх умовах
- Як правильно зберігати цілі і розрізані лимони
- Як правильно зберігати фініки
- Як зберігати свіжі яблука на зиму
- Як зберігати яблука в холодильнику
- Як довго і де краще зберігати мариновані гриби
Я не складаю гарбуз в пакети і не обмотую плівкою. Я просто кладу шматочки в пластмасовий судочек. Не знаю чи правильно я роблю, але зберігається вона довго і смакові якості не втрачаються через час.