У спеку відмінним прохолодним напоєм є пиво. А прекрасно його доповнює солона рибка. Звичайно, в магазинах великий асортимент солоної продукції, але цікавіше і набагато смачніше буде риба власного засолу.
Підберіть свій рецепт
Процес засолювання червоної риби
Риба до пива може бути солоною або в'яленої. Для того щоб засолити червону рибу до пива, в першу чергу потрібно зробити вибір. Це може бути кета, форель або сьомга. Останні 2 підходять найкраще. Рибу можна брати будь-яку за розміром, але бажано не маленьку.
Далі готується спеціальна суміш для соління. Вона складається з солі, піску і різних спецій. Насамперед змішують сіль і пісок в рівному співвідношенні. На кілограм форелі або сьомги рекомендується брати близько 4 ложок суміші. За смаком додають перець, різні приправи.
Після цього приступають до розбирання. М'ясо за допомогою ножа відділяють від скелета, залишаючи його разом зі шкірою. Філе нарізають бажано крупно і кладуть в будь-яку ємність. Хвіст і голову попередньо необхідно прибрати.
Оптимально використовувати потрошеную рибу. Ребра з кістками згодом теж можна буде засолити і зав'ялити. вони відмінно підійдуть до пива. Наступний крок - укладання риби для засолювання. У ємність насипають суміш з солі, піску і спецій, на неї кладуть перший шматок мису, на нього знову ту ж суміш, лавровий лист і спеції, потім другий шматок і так далі.
Таким чином риба заново збирається. Шматочки кладуть шкірою вниз. Придавлювати вантажем рибу не потрібно. Ємність закривають і кладуть в прохолодне місце приблизно на 2-3 дня.
Після чого зливають сік, прибирають зайві спеції і риба готова. Якщо необхідно її зав'ялити, то її підвішують на свіжому повітрі, попередньо промивши протягом 2-3 годин. Час в'ялення становить близько 4-5 днів.
Засолка щуки до пива
Для більшості любителів пива червона риба - дороге задоволення. Найбільш оптимальний варіант - проста щука, яку можна придбати в будь-якому магазині або ж зловити самому. Для соління 1 кілограма щуки потрібно взяти не менше 150-200 грам суміші з сіллю.
Рибу доцільно очистити від кишок, але можна залишити ікру або молоки. Голову і хвіст, на відміну від червоної риби, можна не обрізати. Після обвалки в соляної суміші її укладають в ємність і залишають в прохолодному приміщенні на 3-4 дні. Якщо ж рибка невелика, то достатньо буде і 1 дня.
У тому випадку, якщо риба дуже дрібна, то при засолюванні можна використовувати вантаж, який кладуть прямо на ємність. Обов'язково попередньо рибу рекомендується ретельно промити. Таким чином засолити рибу до пива зможе практично кожен, головне правильно підібрати всі інгредієнти і витримати її потрібний час.