У будній день народу було небагато, як і точок з фастфудом: два кіоски з морозивом і три намети з напоями. «Розгорнутися можна», - вирішили ми і навели довідки про те, як відкрити свій кіоск з продажу фастфуду, скільки на це потрібно часу і грошей і коли бізнес стане прибутковим, - пише Сегодня.
ЯК ПОСТАВИТИ БІЗНЕС НА КОЛЕСА
Ідеальним варіантом для сезонного бізнесу можуть бути кіоски на колесах площею 6-12 кв. метрів, оснащені необхідним обладнанням. Здачею в оренду і продажем таких причепів займається кілька компаній в Україні, їх контакти можна знайти в інтернеті.
Паралельно з отриманням цього паспорта потрібно укласти договір оренди з власником кіоску. Зазвичай він оформляється на жаркий сезон - 3-4 місяці. У договорі вказують не тільки вартість оренди в місяць, а й запорука, який наймач залишає орендодавцю. Якщо це кіоск з морозивом, застава може бути $ 5-10 тис. Такі кіоски обладнані фризерів (апаратом для приготування морозива) і водяною системою (мийка, бак з водою і котел для нагрівання). Все це, особливо фризер, - обладнання дороге, так що заставу стає страховкою орендодавця від пошкоджень, поломки і крадіжки обладнання з вини наймача. Після закінчення терміну оренди власник кіоску повертає заставу підприємцю, вираховуючи з нього вартість оренди. Зазвичай оренда невеликого кіоску обходиться в 3600-7200 грн в місяць. Розмір застави, орендної плати і термін їх повернення і оплати повинні бути детально прописані в договорі.
Отримавши договір оренди і паспорт прив'язки, підприємець відвозить кіоск на місце майбутньої торгівлі. І вже туди запрошує працівників міськенерго, з якими підписується договір обслуговування. Вони безкоштовно проводять електрику до кіоску, встановлюють проводку. Якщо немає окремої електричної лінії, проводять і встановлюють лічильник за окрему плату: нова електролінія - 1000 грн і стільки ж установка лічильника. За електрику доведеться платити 0,8-1,2 грн за кВт / год: в режимі щоденної роботи в місяць може набігти 1000-1500 грн.
За словами юриста, партнера адвокатського бюро «АБГ» Дмитра Гутгарца, після підключення енергії на кіоск потрібно оформити ще ряд спеціальних документів: висновки по приміщенню від органів СЕС, декларацію відповідності маттехніческой бази від місцевих органів Держслужби з надзвичайних ситуацій і торговий патент від податкової служби. Оформлення документів може зайняти від двох до чотирьох тижнів і обійдеться в 2-3 тис. Грн.
Паралельно з оформленням дозвільних документів бізнесменові, що вирішив зробити бізнес на морозиві, потрібно докупити додаткове обладнання, знайти постачальників морозива і стаканчиків-ріжків. Крім фрізера і водяної системи, потрібен професійний холодильник на 500 л для зберігання ласощі. За словами Володимира Кошеля, не обов'язково купувати нову техніку - можна взяти і хорошу стару. Щоб не бути обдуреними при покупці, скористайтеся допомогою майстра по ремонту холодильного обладнання (200-300 грн за виїзд). Бувший холодильник коштує 3000-5000 грн.
Більшість фризерів розраховані лише на 2-4 виду морозива: це може бути пломбір, кавове і будь-фруктове. Тому перш за все визначитеся з видами морозива, яке ви хочете продавати, а потім шукайте постачальників. Проводять холодну солодкість на молокозаводах. Правда, великі заводи воліють працювати з великими оптовиками, тому простіше звернутися за товаром до власника кіоску, у якого ви його орендували: зазвичай вони і є оптовиками, але навіть якщо у вашому випадку це не так, орендодавець підкаже, до кого звернутися. Ціна, за якою власник кіоску готовий віддавати ласощі, як правило, не відрізняється від заводської і становить в середньому 45-47 грн за кілограм - вартість доставки входить в цю суму. Морозиво перевозять в міні-холодильнику в рідкому вигляді і в спеціальних Термопакет. Партія продукту не буває менше 50 кг. Після доставки в кіоск морозиво завантажується в холодильник, де воно при температурі + 2 ° С може зберігатися від 2 тижнів до 2 місяців. На початку сезону невелика частина ласощі з холодильника завантажується у фрізер, де встановлена дуже низька температура - у міру продажу продавець додає напівфабрикат в апарат. Крім самого морозива, потрібно закупити вафельні стаканчики (їх постачальників можна знайти в інтернеті). Ціна упаковки стаканчиків з 600 штук - 96-100 грн. На кожну партію товару постачальник надає сертифікат якості. Потрібно пам'ятати і про спеціальні засоби для миття фрізера - їх порекомендують в санітарно-епідеміологічній службі при видачі дозвільних документів. За одну упаковку кошти (500 г) будьте готові віддати до 200-300 грн.
ШУКАЄМО ПРОДАВЦІВ І Формуємо БЮДЖЕТ
«Мити фризер продавець повинен кожен або, на худий кінець, через день, інакше там заведуться хвороботворні бактерії, - розповідає Володимир Кошель. - Чистота, до слова, один з ключових чинників всієї роботи кіоску, тому при підборі продавців в кіоск дивіться не тільки на наявність медкнижки, зовнішність і комунікабельність, а й на акуратність. Найняти краще двох продавців, які будуть працювати за графіком «три дні через три» або «тиждень через тиждень» з 09: 00-10: 00 і до 19: 00-20: 00. Зарплата, як правило, 120-150 грн в день плюс 3-5% від продажів ». У сезон на середній по відвідуваності точці 100 кг морозива продається за тиждень.
ХОЛОДНИЙ КАВА, ПИВО, фреш і КВАС
Процедура оформлення кіоску прохолодних напоїв не відрізняється від процедури оформлення кіоску для морозива, але обладнання потрібно інше: водяна система (бар з водою, мийка і т. Д.), Два холодильника (для різних напоїв і фруктів), ледогенератор, фризер для холодної кави і соковижималка. Зазвичай кіоски комплектуються саме таким обладнанням. Окремо доведеться докупити блендер для молочних коктейлів (400-600 грн). За кіоск з повною комплектацією готуйтеся віддати заставу в $ 10 000 і заплатити 6000-7000 грн за оренду (за перший і останній місяць). Продавати в такому кіоску можна солодкі газовані і мінеральні води, безалкогольний мохіто, соки-фреш, холодну каву, пиво і квас на розлив (на продаж будь-якого алкоголю, крім пива, потрібна ліцензія). Майже на кожен вид продукції потрібно шукати окремого постачальника.
ВИБИРАЄМО ПОСТАЧАЛЬНИКІВ. «Спочатку можна знайти компанію, яка займається всім спектром вод: не тільки солодкої газованою водою, але і мінеральною водою, - розповідає адміністратор компанії« Алексконкорд »Сергій Маєвський. - До бізнесмена приїжджає торговий представник компанії, укладає договір, встановлює фірмовий холодильник і наповнює його водами. Підприємець платить за напої, а холодильником користується безкоштовно. Потім знаходимо компанію-постачальника квасу і пива. Укладаємо договір і замовляємо для початку по 50-літровій бочці пива та квасу: подивитися, як довго вони будуть продаватися. Якщо торгівля піде жваво, в наступний раз замовляти якнайбільше ».
Фризер для приготування холодного Фрапе розрахований на два види напою: класичний і фруктовий. Кава краще купувати у орендодавця кіоску: для своїх фризерів він закуповує спеціальний напій. За раз, як правило, купують одну-три упаковки кави (кожного виду), які засипають в окремі контейнери фрізера. Звичайну каву (для традиційного фраппе) заливається пастеризованим молоком з розрахунку 5 л на 1 кг, а кава з фруктовими добавками заливають очищеною водою з розрахунку 5 л на 1 кг. У підсумку виходить по шість літрів кожного напою або 60 порцій (по 100 мл порція). Для приготування фрешів і молочних коктейлів потрібно закуповувати фрукти (апельсини, яблука), ягоди і молоко
НАЦІНКИ. На келих квасу, пива, пляшку мінералки або солодкої газованої води встановлюється націнка в 50-80%. Наприклад, пляшка води без газу коштує 4 грн, з накруткою - 7,2 грн. Націнка для холодної кави 50-70% (12-14 грн за стаканчик). Фреші і молочні коктейлі дорожчають на 30-40%.
Для початку такого бізнесу, крім застави, потрібно 30-35 тис. Грн - на дозвільні документи, товар і оренду. Ці гроші окупляться за місяць-три, а потім реально отримувати щомісяця $ 3000-4000.
Торгівля фастфудом тільки на час пляжного сезону не встигне себе окупити, але може стати постійним джерелом доходу - якщо почати торгівлю влітку на набережній, а після закінчення сезону перевезти кіоск на точку з великим потоком людей. Одна з причин того, що торгівля фастфудом окупається порівняно довго, полягає в тому, що кіоски для приготування шаурми, млинців та іншої їжі, укомплектовані обладнанням, здають досить рідко, тому техніку потрібно закуповувати за свій рахунок.
Кіоск для фастфуду можна купити самостійно (20 000-25 000 грн) з можливістю поставити його в тому місці, де захочеться, або орендувати готовий в місці, де його встановив господар. Оренда в другому випадку обійдеться в 4000-8000 грн в місяць.
«Вигідніше купувати новий кіоск за свій рахунок, - каже підприємець Євген Пасічник. - Кіосків по продажу шаурми та курей гриль багато, конкуренція серед них велика. Тому для свого бізнесу краще вибрати традиційні й улюблені українцями млинці з начинкою. Конкуренції тут практично немає, а вибір начинок - на будь-який смак ».
СПРАВА В ТЕСТІ начинкою
Успіх млинцевій багато в чому залежить і від тесту, з якого робляться млинці, адже за смачною продукцією покупці обов'язково повернуться. Рецепт можна знайти в інтернеті або розробити самому. На готове тісто потрібно буде отримати дозвіл у СЕС (1-3 тижні). Начинок для млинців може бути від 20 до 40 - на вибір власника. Закуповують начинки в оптових гіпермаркетах, на кожен вид повинен бути сертифікат якості від виробника (видається на вимогу). Закуповуйте потроху, на 2-3 дня, оскільки начинки швидко псуються. Нове тісто потрібно робити кожні два дні - в холоді воно зберігається саме стільки. Приготувавши тісто, його потрібно в міні-холодильнику доставити в кіоск.
Не завадить в млинцевій і кавоварка з капучино, мокачино і т.п. знайдіть компанію, яка займається кавовим бізнесом. Її майстри приїдуть в кіоск, підпишуть договір, безкоштовно встановлять машину, завантажать в неї кави, вершки і ін. І раз в тиждень будуть приїжджати оновлювати вміст. Розраховуються з постачальниками за кількістю проданих порцій кави. У кава-компанії ви можете закуповувати порції по 2,5 грн, а продавати по 5.
Що стосується персоналу, то вам потрібно найняти дипломованих кухарів (найкраще двох). Ідеальним варіантом будуть випускники кулінарного ПТУ: вони не запросять більшу зарплату, оскільки їм потрібен досвід роботи. Платять їм 120-150 грн за робочий день плюс 3-5% від каси.
Дивіться також:
- П'ять оригінальних способів підробити для студентів
- Варіанти підробітку в Україні
- Як підробити в Києві на вихідних
- Сім реальних способів заробити гроші на своєму автомобілі
