Сьогодні какао є основою для улюбленого напою дорослих і дітей, оскільки не тільки відрізняється шоколадним смаком, але і володіє поживним складом. Саме какао-боби виступають натуральними джерелами гормону радості і допомагають перетворити будь-яку випічку або кондитерський виріб. А оскільки ринок даного продукту надзвичайно різноманітний, багато господинь цікавляться, як вибирати какао, а також як його зберігати.
З цієї статті ви дізнаєтеся:
Сорти какао бобів: Як правильно вибирати і зберігати
Як правильно вибирати какао
На полицях супермаркетів присутні різні сорти і види какао. Яке вибрати? Для початку слід врахувати, що будь-який виробник пропонує або порошок какао, або так званий какао-напій. У першому випадку мова йде про продукт, який потрібно буде зварити. Що ж стосується напою, то какао в ньому досить розвести гарячою водою або теплим молоком.
Спробуйте цей органічний какао-порошок тут
Купуючи какао-порошок, оцінюйте герметичність упаковки, ступінь подрібнення бобів і зовнішній вигляд. Продукт не повинен складатися з грудочок або відштовхувати неприємним запахом з присмаком. Хороший порошок какао завжди має шоколадний колір і такий же яскраво виражений аромат.Щоб зрозуміти, як вибирати какао, навчитеся придивлятися до упаковок. Бажано, щоб дерево какао не оброблялося хімічними речовинами під час росту. Визначити це допоможе напис «Органічне» на банку або коробці.
Також краще відмовитися від вибору алкалізованний порошку какао, яке оброблялося лугами для кращого кольору і запаху. Якщо на етикетці є вказівка «RAW», це означає, що продукт відноситься до групи живих, тобто не піддавався нагрівання в ході виробництва.
Які країни виробники какао
Спочатку батьківщиною ароматних дерев були лише тропіки на території Амазонки. Сьогодні ринок какао бобів виріс в десятки разів, тому майже всі тропічні країни намагаються налагодити масштабний експорт даного продукту.
Всього близько 45 держав розробляють так зване чорне золото, однак лише 8 з них контролюють до 90% світового виробництва какао. У список цих країн входить Кот-д'Івуар, Індонезія, Бразилія, Гана, Малайзія, Еквадор, Нігерія, Венесуела. До найбільш елітним і великим плантаціям прийнято відносити території Південної Америки. А ось Африка відрізняється організацією саме невеликих компаній з виробництва какао.
Країни-виробники какао пропонують на експорт абсолютно різні продукти за смаковими якостями.
Так, в Кот-д'Івуарі саме традиційне какао з солодким смаком і ніжною кислинкою. Такий варіант підійде любителям молочних напоїв. А ось в Гані тертий продукт з бобів відрізняється гіркою нотою і вираженим кислуватим смаком, тому подобається творцям темного шоколаду.
Какао з Бразилії припадає до смаку любителям горіхів, адже в ньому відчуваються відтінки грильяжу. Дуже терпкий продукт, схожий з родзинками, отримують в Домінікані і Еквадорі. А на Мадагаскарі роблять пряне какао з карамелевими нотками.
Крім різного смаку відрізнити какао можна ще й за колірною гамою. У Гані і Камеруні цей продукт виходить червонуватим, в Індонезії - бежево-сірим, а в Кот-д'Івуарі - сіро-коричневим.
Кращі сорти какао бобів
Всім відомо, що продукт какао отримують з бобів, є насінням однойменного дерева. Це багаторічна рослина має кілька різновидів, що відрізняються якістю своїх плодів.