В результаті полювань цього сезону організувався повний морозильник лосиної печінки. Ось серйозно, одна печінка. М'ясо з'їла, а печінку все мені при обробленні завжди пхають, мовляв, ти любиш субпродукти.
А вона смердюча геть. Не те, щоб гості, навіть я з трудом їм. Кот ось їсть. Але хто ж йому дасть?
Загалом, як ви її готуєте?
А то їжі, виходить, повний холодильник, а навіть лізти туди не охота.
ЗИ поки відмочую в молоці і тушу, так все одно смердить.
ДЕМ
в загальному, кошерность плюс маринад на ніч з цибулею?
Спасибі, спробую прямо зараз.
Лосину печінку з колективних полювань не треба тягнути додому! Найсмачніша печінка це та яку ще практично теплою кинули на сковорідку.
А рада "вимочувати печінку від крові" - ЕА гранню мого сприйняття! Це самий кровонаповнення органа - вимочити? Мож відразу в хлорку його?
algol
ну моя частиною ще доновогодняя.
а що, на вашу думку, не треба вимочувати від крові?
я поки тримаю на столі шмат величезний, а що з ним робити - не знаю.
дичину або її субпродукти?
що пропонуєте робити добившім дичину - все, крім м'яса, викинути?
і головне питання, навіщо ви влізли в тему, якщо не знаєте, що в ній написати?
що все пахне - йдіть і напишіть на якомусь форумі одорологіі. це оцінять.
Ну навіщо ж відразу посилати?
Розморожуєте печінку, режіте на шматочки 5 * 5 см, товщиною близько сантиметра (ну приблизно), близько годинки вимочують у воді, потім відкидаєте на душлаг. Коли зайва вода стече, виймаєте, додаєте чайну ложку соди з гіркою (на 1 кг печінки), перемішують. даєте постояти пів години і знову промиваєте.
Берете товстостінну глибоку сковороду, наливаєте рослинна олія (1-2см шар) і добре розігріваєте. Промиту і трохи обсушену печінку (можна трохи обсушити паперовими рушниками) соліть крупною сіллю за смаком (виварочая сіль погано підходить використовуйте кам'яну).
На розігріту сковороду викладаєте шматочки печінки обвалені в панірувальних сухарях або в борошні, тільки не щільно, що б шматочки не стикалися, смажитися дуже швидко буквально 1хв з одного боку і 1 хв з іншого. повинна вийти хрустка скоринка. а всередині печінка не повинна бути сирою. Температуру сковороди підтримуйте постійно високою, вогонь не уменьшайте.Главное не пересушити печінку.
Обсмажену печінку викладаєте гіркою на плоске блюдо, посипати нарізаною зеленню і подаєте на стіл))). як гарнір можна використовувати картопляне пюре, гречку, тушковану Квашине капусту
Смачного.
1 Отрежшь скільки потрібно, решта прибери в морозилку.
2 Почистити скока печінки стоку лука.
3 Лук на велику сковорідку, трохи рослинного масла і, непогано, вершкового. Лука покласти половину!
4 Як тільки цибуля пройде стадію "прозорості" - закинути печінку скибками товщиною 1-1,5 см і зверху - залишки лука.Дальше почекати коли бульбашки зверху печінки з червоних перетворилися ещётся в бурие- перевернути шматочки і ще 2хв. І фсе! Але я це не їм.
В результаті полювань цього сезону організувався повний морозильник лосиної печінки. Ось серйозно, одна печінка. М'ясо з'їла, а печінку все мені при обробленні завжди пхають, мовляв, ти любиш субпродукти.
А вона смердюча геть. Не те, щоб гості, навіть я з трудом їм. Кот ось їсть. Але хто ж йому дасть?
Загалом, як ви її готуєте?
А то їжі, виходить, повний холодильник, а навіть лізти туди не охота.
ЗИ поки відмочую в молоці і тушу, так все одно смердить.
Може махнемся на гавяжью? У мене лосина на ура йде, ніжна і смачна ммм.
Хлопців, спасибі велике вам за поради!
Випустила кров (саме смердюче), і експеременту заради, частина замочила в молоці, частина - в маринаді. Години через чотири всі злила - і ніякого запаху. Сміли все під чисту
Так, може, проблема в тому, що останній лосяра був явно немолодий Огроменное розмірів самець.
Oleg15tv писал (а): Може махнемся на гавяжью? У мене лосина на ура йде, ніжна і смачна ммм.
Соррі, яловича скрізь є А тут таки трофей і, начебто, спасибі форумчанам, я з нею подружилася
-T- писал (а): Хлопців, спасибі велике вам за поради!
Випустила кров (саме смердюче), і експеременту заради, частина замочила в молоці, частина - в маринаді. Години через чотири всі злила - і ніякого запаху. Сміли все під чисту
Так, може, проблема в тому, що останній лосяра був явно немолодий Огроменное розмірів самець.
Соррі, яловича скрізь є А тут таки трофей і, начебто, спасибі форумчанам, я з нею подружилася
Найголовніше добре вимочити в воді або молоці. кілька разів змінюючи воду (за часом від 1 години до 6 годин). Смажити можна і зі сметаною і з солоними огірками. Побільше ріпчастої цибулі.
neverborn писал (а): так маленька порада. не більше
взяти лупу, шматок печінки і при хорошому освітленні перевірити на предмети »не обговорювані" (як правило у формі рисинок тільки менше розміром. Іноді червоні освіту на самій тканині печінки, всередині спиралевидное.)
+1000 у нас сохатіную печінку спалюють, навіть собакам не дають. Ізюбріную і козячу, якщо на ній немає білих пухирців, їдять сиру, а так прожарюють шляхом.
Візьміть свіжу сохатіную печінку, надріжте, поки вона тепла, і рвіть на дві частини повільно. Там, мля, такий живий куточок.
І якщо протягом години приблизно НЕ відшмагати кишки, то печінку зеленіє, псується. Раніше, коли петлевий лов кабарги був дозволений, кабарожка (печінка) зеленіла швидше, ніж тушка промерзала на 50 градусному морозі. Найніжніше в організмі. Потопельники спливають через те, що при гнитті печінки виділяється величезна кількість газів.