Для дитини-алергіка краще готувати овочеві супи на воді, а не на м'ясному або рибному бульйоні shutterstock
Щоб раціон маленького алергіка був багатим і різноманітним, ти повинна знати, що саме викликає алергію у твого малюка. Якщо винуватці, наприклад, цитрусові, рішення просте: не давати їх. Гірше, якщо алергічні реакції викликає білок коров'ячого молока, глютен, яйця. Без цих продуктів дуже важко готувати багато страв. Хоча немає нічого неможливого! Давай будемо вчитися!
Смачні супчики - з м'ясом і без
Для алергіка готуй овочеві супчики на воді (а не на м'ясному або рибному бульйоні). М'ясо можна додавати після семи місяців і тільки зварене окремо. М'ясні бульйони не рекомендується давати малюкові до трирічного віку. Якщо ти хочеш зробити суп густішим, що не додавай в нього борошно. Краще перетри частина зварених овочів і перемішати з супом. Якщо у крихти немає алергії на яйця, можеш згустити суп яєчним жовтком.
Котлети без яєць
Якщо ти хочеш зробити для крихти котлетки або тефтелі, а у нього алергія на яйця, додай в фарш рисовий відвар. При алергії на глютен обвалюється котлети не в панірувальних сухарях, а в розмелених кукурудзяних пластівцях або насінні льону. Смажити котлетки краще на оливковій або кукурудзяній олії.
Пудинг найкраще готувати на основі картопляного крохмалю. Якщо у крихти немає алергії на молоко, можна сміливо використовувати його для приготування пудингу. А якщо молоко викликає алергію у твого крихти, заміни його звичної для нього молочною сумішшю. А щоб десерт вийшов смачніше і ароматні, можеш додати в нього свіжі ягоди або фрукти.
Випічка - без молока і масла
Звичайно, є багато рецептів домашньої випічки, у якому не додається молоко. Але як бути з маслом, борошном і яйцями? Чи можна спекти пиріг або печиво без цих інгредієнтів? Звичайно! Причому це буде дуже смачна випічка!
Пам'ятай, що якщо у дитини є алергія на молоко, швидше за все, він відреагує і на вершкове масло. Чим же його замінити? Маргарин відразу викресли зі списку, оскільки він містить багато шкідливих для здоров'я компонентів. Бутербродне масло (на основі рослинної), на жаль, підходить лише для бутербродів. Для випічки воно не годиться, так як під впливом високої температури корисні ненасичені жирні кислоти перетворюються на шкідливі жири. Ось чому для домашньої випічки краще використовувати ... рослинне масло.
А що робити, якщо дитині подобаються бісквіти, але у нього алергія на яйця? Доведеться замінити яєчний білок перетертими бананами або сумішшю води і рослинного масла. А якщо причина алергії - борошно (вірніше, глютен, що входить до її складу), використовуй для випічки спеціальну безглютенову борошно.
Обережно з приправами!
Для приготування дитячих страв не використовуй готові суміші приправ (наприклад, «для курки», «для риби») - як правило, в них міститься глютамат натрію, який дуже часто стає причиною алергічних реакцій. Готуючи їжу для малюка, краще використовуй натуральні приправи - петрушку, кріп, базилік, селера. Ці трави мають чудове ароматом і точно не створять зайвих проблем.
Млинці - безпечні варіанти
Якщо у малюка алергія на молоко, заміни його мінеральною водою, краще газованої. Завдяки цьому млинчики будуть більш пишними. Яйця в тесті для млинців можна виключити - смак від цього не постраждає. При алергії на звичайну пшеничне борошно використовуй для приготування млинців спеціальну безглютенову.
Хліб і булочки для всіх
Якщо у малюка спостерігається алергія на глютен, він не може їсти все сорти хліба, тому тобі доведеться освоїти техніку випікання домашнього хліба. Використовуй для його приготування безглютенову або звичайну кукурудзяну муку. Щоб хліб був смачнішим, можеш додати в тісто, наприклад, родзинки.
Желе - тільки не з пакета
Не купуй желе в пакетиках. У таких продуктах міститься багато потенційних алергенів і шкідливих для здоров'я компонентів. Краще приготуй желе сама. Звари компот зі свіжих фруктів або ягід (можна використовувати чорницю, червону і чорну смородину, вишні, сливи), додай розведений в холодній воді картопляний крохмаль і трохи цукру. Остуди, розлий у формочки і поставити в холодильник. Це набагато смачніше і корисніше, ніж желе з пакетика!
Замість морозива - шербет
Якщо у малюка алергія на молоко, морозиво - не для нього. Запропонуй карапузові заморожені соки (тільки приготовлені вдома!) Або шербети. Щоб приготувати ці ласощі, звари сироп з цукру і води. Перетри фрукти або ягоди (наприклад, малину, смородину) і додай в сироп. Розлий отриману суміш по маленьких формочках і поставити в морозильну камеру мінімум на дві години.
ВАЖЛИВО! Для приготування страв для маленького алергіка вибирай сорти м'яса, які не викликають алергії: кролик, ягня, індичка, качка, гусак. М'ясо готуй окремо. Не використовуй м'ясні бульйони для дитячого харчування.