Вживання недоброякісних продуктів харчування може викликати дискомфорт у кишечнику або гостре отруєння. Про харчовому отруєнні, напевно, не з чуток знає кожна людина, яка хоча б раз у житті стикався з цим неприємним, іноді небезпечним станом. На превеликий жаль, від отруєння не застрахований ніхто. Найчастіше з харчовим отруєнням люди стикаються після тривалих свят, коли їжа, приготована заздалегідь, зберігається довгий час і встигає зіпсуватися. Крім того, дуже легко отруїтися влітку, коли навіть самі свіжі продукти під впливом спеки псуються.
У кілька разів зростає ризик розвитку харчового отруєння, у разі порушення терміну і правил зберігання, обробки і приготування продуктів харчування, а також при недотриманні санітарних норм, технологій і особистої гігієни. Найчастіше харчове отруєння можуть спровокувати такі продукти харчування: м'ясо птиці, тварин, риба, гриби, молочні продукти, випічка з кремом, курячі яйця та інші продукти рослинного або тваринного походження.
Харчове отруєння - це стан, що виникає в результаті вживання продуктів харчування, які містять шкідливі бактерії, патологічні мікроорганізми, токсини і інші отруйні речовини. Перші ознаки отруєння найчастіше проявляються через 1-2 години після прийому неякісного продукту або отруйної речовини. В інших випадках симптоми отруєння помітні тільки через добу після проникнення збудника. Як і будь-яке інфекційне захворювання, харчове отруєння може бути викликана різними мікроорганізмами. Найбільш небезпечними вважаються сальмонельоз, ботулізм, харчова токсикоінфекція. Всі ці захворювання небезпечні для життя людини і викликаються різними збудниками. Слід зазначити, що харчові отруєння поділяють на 2 основні підгрупи: гостре отруєння і харчова токсикоінфекція. Дуже важливо своєчасно надати допомогу хворому і не допустити проникнення збудника в кров, в такому випадки відбувається повна інтоксикація організму, що ще більше погіршує стан хворого.
Як розпізнати харчове отруєння
Першорядні ознаки харчового отруєння можуть початися через кілька годин після вживання неякісного продукту. Щоб зуміти вчасно розпізнати симптоми отруєння і надати допомогу потерпілому, потрібно знати перші ознаки цього підступного недуги, який характеризується:
- нудотою, або одноразовою блювотою;
- диарей;
- спазмами в шлунку;
- лихоманкою;
- запамороченням, головним болем;
- прискореним і переривчастим пульсом;
- погіршенням загального самопочуття.
Тривалість отруєння їжею становить від трьох до п'яти днів, протягом яких симптоми повинні поступово слабшати. Крім того харчове отруєння у дорослих, значно відрізняється від отруєння дитячого організму. Органи травлення дорослої людини більш адаптовані до різних продуктів харчування, ніж шлунок дитини, тому і токсикоінфекція розвивається повільніше, також період відновлення проходить набагато швидше, ніж у молодшого покоління.
Як допомогти хворому при харчовому отруєнні
Перша допомога при отруєнні полягає в очищенні шлунка від того, що викликало інтоксикацію організму. Якщо отруєння не супроводжується блювотою, тоді, потрібно спробувати позбутися від вмісту шлунка. Для цього можна випити 3-5 чашок води, також добре очищає і дезінфікує шлунково-кишковий тракт слабкий розчин марганцівки. Викликати блювоту можна шляхом натискання на корінь язика. При необхідності можна зробити клізму.
Самостійне промивання шлунка допомагає вберегти людину від серйозних ускладнень, так як при несвоєчасному промиванні шлунка, отруйні токсини проникають в кров, після чого разом з потоком крові поширюються по цілому організму, викликаючи важку інтоксикацію.
Знизити токсичне навантаження, очистити кишечник від токсинів, зупинити діарею, допоможуть сорбенти, такі як Активоване вугілля. Ентеросгель, Сорбекс, Смекта.
Лікарі рекомендують відразу після отруєння приймати Активоване вугілля (5-10 таблеток з перервою в 3 години). Ні в якому разі не можна приймати знеболюючі препарати, або ті, що нейтралізують шкідливий вплив токсинів, ними можна погіршити ситуацію. Застосування антибактеріальних препаратів рекомендується тільки в тих випадках, коли отруєння протікає важко, і тільки після призначення їх лікарем.
Для відшкодування втрати рідини слід приймати сольовий розчин, який розводять в кип'яченій воді: Регідрон. Ораліт або Глюкосолан. Якщо під рукою немає цих препаратів, можна дати мінеральну воду, зелений чай, відвар ромашки. Дуже важливо якомога більше пити рідини. Якщо блювота не припиняються, стан хворого не поліпшується, а больові відчуття посилюються - негайно викликайте лікаря! Якщо жертвою отруєння стала дитина, тоді не слід займатися самолікуванням, краще відразу звертатися за допомогою до фахівців.
Після отруєння протягом 1-7 діб хворому рекомендується дотримуватися дієти, повністю утриматися від прийому важкої їжі. Потрібно вживати багато рідини, приймати нежирну рідку їжу (бульйон, картопляне пюре, кисломолочні продукти, каші). Правильний раціон харчування допоможе швидше очистити шлунок від токсинів і повністю відновити здоров'я людини.
Запобіжні заходи при харчовому отруєнні
Від харчового отруєння не застрахований ніхто, але дотримуючись деяких елементарних правил, можна скоротити ризик харчового отруєння. Для цього потрібно:
- дотримуватися правил особистої гігієни;
- мити рук перед їжею і в процесі приготування їжі;
- добре промивати продукти, кухонні прилади перед вживанням їжі;
- правильно проводити термічну обробку м'ясних і рибних продуктів;
- не вживати в їжу продукти сумнівної якості;
- дотримуватися термінів і технологію зберігання всіх продуктів харчування;
- продукти харчування зберігайте в холодильнику, кожен в окремій і закритій тарі.
Слід пам'ятати, що харчове отруєння - це серйозне і важкий стан, який може привести до ускладнень і навіть летального результату. Тому правильно надана перша долікарська медична допомога допоможе зменшити ризик ускладнень і прискорити подальший процес лікування.