Слід сказати, що переважна кількість харчових отруєнь купіруються в домашніх умовах за допомогою препаратів, які можна купити в будь-якій аптеці. Але іноді отруєння викликаються небезпечними мікроорганізмами, наприклад кишковою паличкою або сальмонелою. У таких випадках необхідна допомога лікаря.
Для швидкого збільшення колонії хвороботворних мікробів необхідно тепло і волога. Краща температура для цього від плюс п'яти до плюс шістдесяти трьох градусів за Цельсієм. Всі харчові отруєння можна розділити на наступні види: бактеріальні (інтоксикації і токсикоінфекції аліментарні), а також небактеріальні (отруйними грибами, рослинами, тваринами, хімічними отрутами). Найчастіше отруєння трапляються там, де люди не виконують вимоги гігієни, не ведуть здоровий спосіб життя.
Ознаки харчового отруєння - це блювота. біль в шлунку, підвищення температури, можуть бути присутні ознаки порушення роботи печінки, нирок, нервової системи. Ознаки харчових отруєнь варіюють в залежності від обсягу, який потрапив в шлунок отруєного, або зараженого продукту, а також від того, який саме агент викликає отруєння. Зазвичай симптоми отруєння можуть з'явитися вже через півгодини після потрапляння в організм неякісної їжі, і протягом декількох діб посилюватися.
Якщо отруєння викликане штамом шигели (іменується ще діареєю мандрівника), то пацієнт страждає від різкого збільшення температури тіла, неминаючого проносу. Вірус гепатиту А викликає різке збільшення температури тіла, відраза до їжі, пожовтіння склер, дерми. Ще одним хвороботворним мікробом, що викликають отруєння, є клостридиум ботулінум. У пацієнта починає погіршуватися зір, розвивається млявість і з'являються ознаки ураження нервової системи. Після отруєння грибами пацієнт рве, у нього можуть початися бачення, тремор кінцівок, що переходить в параліч.
Якщо вживати немиті плоди або овочі, можна отруїтися пестицидами. Пацієнт відчуває млявість, у нього рясно тече слина і тремтять руки і ноги. Дуже небезпечним для вагітних жінок є отруєння лістерією. Це отруєння може взагалі пройти без будь-яких нездужань, але спровокувати викидень. Лістерії мешкають в м'яких сирах, м'ясних паштети, раках, креветках. Якщо ознаки харчового отруєння спостерігаються у малюка або майбутньої матусі, слід тут же викликати невідкладну допомогу. Отруєння небезпечно зневодненням, особливо загрозливим при проносі у дітей і літніх людей. Якщо пацієнт переносить отруєння у важкій формі, спостерігається різке і стабільне збільшення температури, його рве, у нього розлад шлунка, в калі є домішки крові, жовтіє шкіра або білки очей, то це може бути отруєння сальмонельоз. В такому випадку необхідно звернутися до гастроентеролога.
Також слід вчинити і в тому випадку, якщо спостерігається гострий пронос і спазми шлунку на тлі різкого збільшення температури тіла. Ці ознаки можуть вказувати на отруєння кишковою паличкою.
Захворювання дуже небезпечне і може привести до відмови нирок.
За матеріалами сайту medicus.ru