Як приготувати варення з обліпихи на зиму

Обліпиху завжди цінували за лікувальні властивості. Лікарі рекомендують включати її в раціон як профілактичний засіб від різних захворювань.

Мало кому подобається смак цих ягід в сирому вигляді, в цьому випадку їх використовують для приготування ароматного і приємного на смак ласощі. Обліпихова варення можна готувати з самих ягід і цукрового піску, а також з різними добавками.

Користь варення з обліпихи

У ароматного варення з обліпихи присмаком багато корисних властивостей:

Завдяки високому вмісту мінералів і вітамінів, воно є хорошим засобом для підвищення імунітету;
Допомагає поліпшити еластичність судин;
Використовується для профілактики атеросклерозу;
Нормалізує процеси травлення, а також рівень цукру в крові;
Корисно при хворобах ротової порожнини;
У облепиховом варення міститься багато вітамінів групи В, який незамінний при неврозі, депресії. стресах.

Так як ця ягода містить багато напівнасичення жирних кислот, людям, які мають проблеми з жовчним міхуром і підшлунковою залозою ласувати варенням з обліпихи слід з обережністю. Дотримуватися помірності потрібно і тим, у кого є зайва вага.

Як зібрати і підготувати ягоди

Обліпиховий кущ дуже колючий, тому збір ягід представляє деякі складності.

Існує кілька способів, які допоможуть полегшити цей процес:

Невеликі гілочки зрізають, а потім обережно знімають ягідки. Це потрібно робити акуратно, інакше можна пошкодити тонку шкірку ягід.
Зрізані гілочки з ягодами можна помістити в морозилку. Через 1-1,5 години їх витягають і обтрушують, при цьому ягідки самі опадають.

Існує спеціальне пристосування, яким збирають плоди обліпихи для варення. Пристрій складається з довгої палиці і перпендикулярно прикрученого до неї дротяного кільця, яке потрібно загнути у вигляді полум'я свічки. Це пристрій надягається на гілки і різко тягнеться вниз. Ягоди обліпихи будуть опадати на папір або газету, яку попередньо розстеляють під деревом.
Перед тим як готувати варення з обліпихи, ягідки перебирають і промивають.

Як готувати варення з обліпихи

Є кілька способів.

Ягоди обліпихи 1 кг
Цукровий пісок 1 кг

Миті ягоди засипають цукровим піском, дають постояти близько п'яти годин, щоб плоди пустили сік;
Посуд ставиться на маленький вогонь, суміш доводиться до кипіння. Щоб збереглися всі вітаміни, досить проварити все 2-3 хвилини;
Розливають варення в баночки і закупорюють.

Промиті ягоди потрібно обсушити, перетерти в однорідну масу, всипати цукор;
Поставивши на вогонь не дають закипіти, а лише нагрівають до температури 75 ° С;
Варення з обліпихи розлити в банки, які потрібно простерилізувати 20 хвилин, потім закатати.
Це варення добре підходить для випічки, а можна його просто вживати з чаєм.

Для цього рецепта на кілограм плодів беруть 1,4 кілограма цукрового піску;
Перебрану обліпиху миють і підсушують;
Кладуть у каструлю шарами, пересипаючи цукром;
Ягоди повинні постояти близько п'яти годин в прохолодному місці;
Сік потрібно злити і довести до кипіння. Таким сиропом заливають обліпиху в пропорції 1: 2, дають постояти годину;
Знову ставлять на малий вогонь і проварюють в кілька підходів. Обов'язково потрібно помішувати і знімати піну.

Щоб перевірити чи готове варення з обліпихи, капають трошки сиропу на тарілочку. Якщо крапельки не розтеклася, а ягоди напівпрозорі - варення готове.

Почитати в тему:

Як зробити масло обліпихи в домашніх умовах

Варення з обліпихи, яке не потрібно варити

В такому облепиховом варення зберігаються всі вітаміни, так як варити його не треба. З нього можна робити компоти, киселі, желе.

Обліпихова ягоди 1 кг.
Цукор 1,5 кг

Промиті і підсушені ягоди засипають в ємність і додають цукор;
Потім потрібно взяти дерев'яну штовханину і перетерти ягоди з цукровим піском, щоб утворилася однорідна маса;
Отриману вітамінну масу фасують в банки, відправляють в прохолодне місце на зберігання.

Як приготувати обліпихова варення з яблуками

Обліпихова ягоди 1 кг
Яблука 1 кг
Цукор 2,5 кг

Вимиті і злегка обсушені ягоди перетирають, додавши половину кількості цукру, відставляють на деякий час;
Яблука миють, знімаю шкірку, ріжуть кубиками і укладають в посуд. До них додають цукровий пісок, який залишився. Якщо плоди не дуже соковиті, можна додати трохи води;
Суміш витримують на малому вогні близько десяти хвилин. Потім перетирають плоди до однорідного стану;
У яблучне пюре додається обліпиха. Маса перемішується і нагрівається 70 ° С;
Варення з обліпихи розливають в скляну тару. Банки стерилізувати не менш 20 хвилин, закатати.

Варення з обліпихи з волоськими горіхами

Обліпихова ягоди 1 кг
Цукровий пісок 1 кг
Горіхи 200 г
Вода 500 мл

Горіхи чистять, подрібнюють, заливають водою, варять 20 хвилин;
Ягоди миють, сушать, перетирають з цукром;
До обліпихова маси додають горіхи і варять близько десяти хвилин;
Варення з обліпихи розлити по банках. Банки закочують.