Поки немає оцінок
Коли приходить весна, так і хочеться побалувати себе і близьких м'ясом, запеченим на багатті з ароматною скоринкою «з димком». Однак не у всіх є можливість зробити це, оскільки тільки щасливчики з приватного сектора можуть собі дозволити розвести багаття у дворі. Але не сумуйте - у мене є рецепт, який зробить можливим для вас навіть взимку приготувати смачні шашлички на шпажках з курячого філе. Вони порадують ваших домашніх і друзів незабутнім запахом літа, теплого вітру і серпанок від багаття. Рецепт дістався мені від бабусі, яка, проживаючи в Середній Азії, навчилася готувати чудові східні курячі шашлички на дерев'яних шпажках в духовці.
Чи знаєте ви? Куряче м'ясо є одним з найбільш корисних: воно багате білком, необхідним для розвитку м'язової маси у чоловіків. А жінкам подобається, що воно не містить занадто багато природного жиру, який зазвичай асоціюється з яловичиною або свининою.
Сьогодні я поділюся з вами секретами приготування цього чудового блюда, а також досвідом моєї сім'ї, як зробити апетитні м'ясні шматочки неотличимо схожими на смак класичного шашлику на мангалі.
Час підготовки: 50 хвилин.
Час приготування: 15-20 хвилин.
Кількість персон: 6-8.
Калорійність на 100 г: 250-350 ккал.
Кухонна техніка: Підготуйте сковороду (краще з протипригарним покриттям) діаметром від 30 см, деко залізний діагоналлю від 30 см, рушники лляні або бавовняні, відріз паперового рушника, кілька мисок глибоких обсягом 400-900 мл, обробну дошку (я віддаю перевагу класичну дерев'яну), столові і чайні ложки, шпажки дерев'яні довжиною від 10 см, кухонні ваги або іншу мірний посуд, дерев'яну лопатку і гострий ніж.
вам знадобляться
- 30 мл соняшникової олії;
- 10 г солі;
- 7 г меленого чорного перцю.
послідовність приготування
Чи знаєте ви? Не обов'язково використовувати тільки цей маринад - дана класична рецептура шашличків з курки на шпажках в духовці допускає застосування лимонного соку з «прованських трав», а простий мелений перець ніхто не заборонить вам замінити ароматною сумішшю різних перців. Зрештою, це ваші шашлики, і тільки ви вирішуєте, що додати в маринад. Однак, подбайте про те, щоб час витримки збільшилася до години.
- Поки наша заготовка маринується, перець гарненько миємо й витираємо рушником.
- Потім на обробній дошці нарізаємо його на великі квадратики.
- Шпажки звільняємо від упаковки і скроплюємо водою.
- Прибираємо м'ясо з холодильника, руками ще раз перемішуємо.
- Починаємо наколювати його на шпажки, чергуючи шматочками перцю.
- Сирі шашлички ставимо в холод ще на 10 хвилин.
- Тим часом сковороду ставимо на середній вогонь.
- Наливаємо олію і залишаємо прогріватися.
Важливо! На даній стадії можна додати в масло щіпку кмину - ця приправа чудесним чином додасть вашим домашнім шашликів аромат справжніх, приготованих на відкритому повітрі шашликів.
- Як тільки масло розігрілося, викладаємо на сковороду шпажки з м'ясом.
- Обсмажуємо близько 3 хвилин і відразу перекладаємо на деко.
- Потім налаштовуємо духову шафу на температуру близько 200 градусів.
- Пропікаються наші шашлички приблизно 10 хвилин.
- Готове м'ясо кладемо на тарілку, покриту паперовим рушником.
Ось і все, ваш дивовижний шашлик готовий! Можна відразу зняти м'ясо зі шпаг, однак я рекомендую подавати шашлик як годиться, на шпажках, щоб відчуття веселого літнього пікніка не покидало ваших близьких і гостей навіть посеред холодної зими. Як гарнір до курячого шашлику прийнято подавати варену цвітну капусту. Але оскільки її люблять аж ніяк не всі, можна вибрати що-небудь більш універсальне: овочі у вигляді свіжого салату або картопляне пюре. Моя мама часто подає домашній шашлик із зеленим консервованим горошком і соковитою маринованої гарбузом, а ви можете вибрати будь-який гарнір на свій розсуд і за смаком вашої родини.
Чи знаєте ви? А як же соус? Не забудьте найголовніше - томатний кетчуп, який вигідно підкреслить смак вашого страви і зробить його неймовірно апетитним. Я раджу не використовувати гострі соуси, оскільки вони перебивають смак м'яса і шкідливі для шлунка. Але якщо ви любите гостреньке, то будьте помірні.
Крім того, спробуйте найніжніші курячі відбивні з сиром. славляться смаком, який ми пам'ятаємо з дитинства, коли тільки запах цієї страви змушував нас тікати з вулиці додому і без капризів прийматися за їжу. Не потрібно більше побоюватися неперевірених рецептів, так як всі перераховані вище керівництва дуже надійні - по ним готую я сама і мої подруги.