Кічрі (кічарі, Кітрі) - це суміш рису і маша з додаванням спецій. Це дуже важливе блюдо в кулінарії Аюрведи. Зазвичай береться 1 частина рису і 1 частина маша або ж маша на 1/2 частині більше. Їх поєднання є хорошою білкової комбінацією. Збалансовано, легко перетравлюється, живить всі тканини тіла, очищає і омолоджує клітини.
Час приготування - 40 хвилин.
Корінь імбиру - 15 г
Петрушка свіжа - 10 г
Рис "Басматі" (крупа) - 200 г
Топлене масло (ДХІ) - 80 г
1. Маш перебрати (в недорогому маше часто трапляються камінчики), замочити у воді на 3-4 години. Промити рис і маш.
2. У великій каструлі розігріти топлене масло ДХІ, обсмажити до рожевого кольору столову ложку тертого імбиру, додати дрібку кукурми, кориці, гвоздики, кардамону, лавровий лист, перець і прогріти, помішуючи до появи аромату.
3. Додати промиті маш і рис, сіль. Добре перемішати.
4. Влити 6 склянок води, довести до кипіння, кип'ятити 5 хвилин, зняти піну, зменшити вогонь і варити, поки маш не стане м'яким.
Це Вам буде цікаво:
5. Після того як маш і рис зварилися вимкнути вогонь додати посічену свіжу зелень кінзи і петрушки.
Традиційно подають з чапати, Сабджі.