Індичка, запечена цілком, є традиційним святковим блюдом в багатьох країнах світу. Це не дивно, оскільки правильно приготоване м'ясо індички є дуже смачним, соковитим і ароматним. Сьогодні збірка порад AnуDayLife розповість, як приготувати індичку цілком.
Дієтологи вважають, що м'ясо індички дуже корисно, оскільки воно легко засвоюється організмом і насичує його корисними елементами. Взагалі, індичка корисна для тих, хто хоче схуднути, так як це м'ясо є одним з найбільш низькокалорійних.
Педіатри рекомендують включити індичину в дитячий раціон, оскільки це м'ясо рідко викликає алергічні реакції. а також містить вітаміни груп А, В, Е і т. д. які потрібні дитячому організму для нормального розвитку.
Взагалі, про те, наскільки корисно м'ясо індички, можна говорити дуже і дуже довго, адже крім перерахованих вище вітамінів, в ньому міститься кальцій, фосфор, залізо, калій. натрій і цинк. Кількість повноцінних білків в індичатині досягає 92%, при цьому холестерину в індичатині найменше, якщо порівнювати з іншими видами м'яса.
Мало того, що індичка корисна, так вона ще й дуже смачна, а це значить, що господині повинні задуматися над тим, щоб готувати індичку не тільки у свята, а й просто на сімейний обід. З м'яса індички готують велику кількість різноманітних страв. при цьому індичину можна готувати на пару, гасити, варити і запікати.
Одним з найпопулярніших способів приготування індички є запікання цілком. Багато хто вважає, що приготування цілої індички, як і будь-який інший птиці, не представляє ніяких складнощів, але насправді, готуючи індичку цілком, слід врахувати деякі особливості, і тоді м'ясо вийде ніжним, соковитим і дуже смачним.
В першу чергу необхідно визначитися з розміром індички. Птахи вагою близько 5 кг вистачить, щоб нагодувати 8-10 чоловік, а ось для компанії в 13-15 чоловік слід вибирати індичку вагою від 8 кг.
Крім цього, необхідно приділити увагу розміру тушки і розміром духовки. щоб індичка напевно помістилася і ще залишилося місце для циркуляції гарячого повітря.
Слід пам'ятати, що смак готового блюда багато в чому залежить від свіжості м'яса. Цілу тушку індички краще купувати в свіжому, а не в замороженому вигляді, при цьому слід врахувати, що свіжа тушка має рівний жовтуватий колір. Крім цього, у свіжій індички відсутня липка плівка.
Купивши свіжу індичку, слід протерти її паперовим рушником (не тільки зовні, але і всередині), викласти на блюдо і прибрати в холодильник. Варто дізнатися, що діставати птицю з холодильника необхідно за годину до готування.
Незалежно від того, який рецепт приготування індички обраний, тушку слід замаринувати, оскільки так корочка індички вийде рум'яної, а м'ясо - ніжним і соковитим. Природно, що є безліч рецептів маринаду індички, але одним з найпростіших способів замаринувати індичку є наступний: тушку слід рясно змастити оливковою олією, сіллю і перцем.
Замариновану тушку потрібно відправити в холодильник на кілька годин. а потім дістати за годину до готування. Багато господинь віддають перевагу фарширувати індичку цибулею, картоплею, грибами або рисом, і це хороше рішення, оскільки начинка виходить дуже смачною, та й м'ясо вбирає приємні аромати інших інгредієнтів.
Запікати індичку можна в фользі, в рукаві або просто на деку. Якщо мова йде про перший варіант, то фольгою слід спочатку закрити ніжки і крила птаха. а потім накрити великим листом всю тушку.
Якщо говорити про те, як запекти індичку в рукаві, то тут не виникає жодних складнощів. Готуючи індичку на деку, слід пам'ятати, що кожну годину тушку потрібно поливати спеціально приготованим соусом. щоб скоринка і м'ясо вийшли соковитими, а не сухими. До речі, незалежно від способу приготування індички, тушку слід класти грудкою вниз.
Час запікання залежить від ваги тушки, так на кожні 450 г індички потрібно 20 хвилин запікання. Температура при запіканні повинна варіюватися від 170 градусів до 190 градусів.
Готовність індички легко перевірити, просто встромивши спицю або зубочистку в саму м'ясисту частину тушки. Якщо виділився сік золотистий або прозорий. то індичка готова, але якщо він має червонуватий відтінок, то випікати тушку слід ще приблизно півгодини.
І наостанок слід сказати, що перед подачею тушку потрібно викласти на підігріте блюдо, щільно накрити фольгою і залишити приблизно на півгодини. Правильно приготувати цілу індичку нескладно, потрібно лише грамотно вибрати тушку і дотримуватися правил приготування.
