Розігрійте сковороду. Розігрійте велику сковороду на середньовисокими вогні.
- Ви можете розпорошити на сковороду жир для готування, щоб відбивні не прилипли.
- Розігрівайте сковороду протягом 1-2 хвилин. Щоб перевірити готовність сковороди, налийте в неї 1 столову ложку (15 мл) води. Якщо вода починає шипіти і випаровуватися, сковорода готова до застосування.
Приправте баранячі відбивні. Натріть кожну відбивну з обох сторін сіллю, перцем, орегано, чебрецем і часниковим порошком.
- Щоб полегшити процес, змішайте все приправи в невеликій мисці, а потім нанесіть на м'ясо.
- Тільки сіль і перець є абсолютно необхідними приправами, але орегано, чебрець і часниковий порошок також часто використовуються з баранячими відбивними і добре доповнюють смак.
Готуйте відбивні протягом 7-8 хвилин, один раз перевернувши. Покладіть баранячі відбивні в сковороду і переверніть щипцями через 3,5-4 хвилини. Продовжуйте готувати ще 3,5-4 хвилини, або до готовності. [1]
- Баранячі відбивні повинні почати шипіти, як тільки ви покладете їх в сковороду. Якщо цього не відбувається, сковорода мало гаряча.
- Відбивні можна перевертати, якщо сторона, на якій вони обсмажуються, стала яскраво-коричневого, горіхового кольору.
- Використовуйте кухонний таймер для контролю часу, якщо це необхідно.
- Готова відбивна повинна бути рум'яна з обох сторін, а її сік повинен бути прозорим. Використовуйте термометр для м'яса, щоб перевірити внутрішню температуру відбивних. Мінімальна внутрішня температура баранячих відбивних повинна бути 68 градусів Цельсія.
Підготуйте і розігрійте гриль. Розпорошите на решітку гриля жир для готування і розігрійте гриль.
- Якщо у вас газовий гриль, розігрівайте його на сильному вогні з закритою кришкою протягом 10-15 хвилин.
- Якщо у вас мангал, створіть три окремі зони. В одній зоні не повинно бути вугілля, в другій повинен бути один шар вугілля, а в третій подвійний шар вугілля. Розпаліть вугілля до утворення золи.
Ображати жир. Гострим ножем зріжте жир на зовнішній стороні відбивних.
- Аромат відбивних надає мармуровий (внутрішньом'язово) жир, а не жир по краях. Крім того, жир збільшує ризик загоряння відбивних.
Приправте баранячі відбивні. Рівномірно натріть кожну відбивну з обох сторін сіллю, перцем, орегано, чебрецем і часниковим порошком.
- Ви можете просто посолити і поперчити відбивні.
- Для досягнення найкращих результатів змішайте все приправи в невеликій мисці, а потім нанесіть на відбивні.
- Ви також можете розпорошити на відбивні жир для готування або збризнути їх 1 ст. л. оливкового масла (15 мл), щоб вони красиво подрумянились, а їх аромат був сильніше.
Готуйте відбивні на грилі протягом 8-9 хвилин. Покладіть відбивні на найгарячішу частину гриля і готуйте на сильному вогні з відкритою кришкою. Використовуйте щипці, щоб перевернути відбивні через 4 хвилини, і продовжуйте готувати ще 4-5 хвилин. [5]
- Найгарячіша частина газового гриля знаходиться безпосередньо над нагрівальним елементом.
- Найгарячіша частина мангала знаходиться над найбільшою купою вугілля.
- Якщо є загроза займання, перекладіть відбивні на більш прохолодну частину гриля, поки вогонь не вщухне.
- Перевірте внутрішню температуру м'яса термометром для м'яса. Мінімальна внутрішня температура баранячих відбивних повинна бути 68 градусів Цельсія.
Схожі статті
