Баранина є важливою частиною раціону народів Азії. З баранини готують супи - шурпу і харчо, другі страви - бешбармак, плов, шашлик, манти, куирдак (розгардіяш) і багато іншого. Пропонуємо рецепт приготування баранячих відбивних.
Китайська медицина відносить баранину до лікувальної їжі. Баранина вважається хорошим тоніком при загальній слабкості і втоми. Баранина є кращим м'ясом для лікування чоловічої статевої слабкості, захворювань органів травлення і болю в животі. Баранина багата білками, жирами, вітамінами В1, В2, С, кальцієм, фосфором, залізом.
складові
М'ясо баранини, яйця, панірувальні сухарі, борошно, прянощі (чорний перець, коріандр, часник), сіль, рослинне масло для смаження.
Рецепт приготування
1. Плоскі шматки м'яса, нарізані з верхньої частини баранячої задньої ноги, добре відбити навколо кісточки. Натерти спеціями і прянощами.
2. Залишити м'ясо в холодному місці на пару годин, щоб воно просочилося приправами і досить Просолов. До м'яса можна додати трохи оцту (лимонного соку), і готові відбивні придбають присмак шашлику.
3. Яйця, борошно, панірувальні сухарі розкласти в різний посуд.
4. Обмакнуть відбивні котлети в збиті яйця, потім в борошно, знову в яйця, потім обваляти в сухарях.
5. Відбивні слід смажити на інтенсивному вогні з обох боків до появи засмаженою скоринки.
6. Гарніром до баранячим відбивних може служити картопля, відварений в мундирах, а потім очищений і засмажений. Краще використовувати самий дрібну картоплю, розміром з волоський горіх (його можна буде смажити цілком), але якщо такого немає, підійде будь-хто. Відваріть в мундирах картоплю, очітіть від шкірки, наріжте плоскими шматочками і обсмажте на олії, додавши прянощі. Приготувавши до страви освіжаючий салат з дайкона, ви отримаєте повноцінне другу страву до недільного обіду. Підійдуть до баранячим відбивних готові соуси ткемалі і чилі.
