Скільки варити печінку?
Печінка - ніжний продукт, який в більшості випадків люди вживають в обсмаженому вигляді. Але при її правильному приготуванні і відварна печінка досить смачна. Хотілося б ще відзначити, що для варіння найкраще підходить печінку м'яса птиці або яловича. А ось свинячу - краще використовувати для смаження або тушкування. Отже, давайте дізнаємося з вами, як правильно варити печінку і скільки за часом.
Скільки часу варити свинячу печінку?
Свиняча печінка - продукт досить затребуваний, тому що вона має ніжний смак і насичена мікроелементами. Але саме ця печінку найбільш часто має гірчинку. Щоб цього уникнути, для початку замочуємо її у воді або ще краще в молоці і залишаємо постояти хвилин 30. Грамотно вимочений печінка вийде в результаті набагато ніжніше і перестане гірчити на смак. Потім акуратно зливаємо рідину, перекладаємо печінку в каструльку, заливаємо чистою водою і відварюємо на повільному вогні протягом 40-50 хвилин.
А заглушити специфічний запах допоможуть будь-які спеції. Взагалі, відварювати будь-яку печінку найкраще на самому слабкому вогні. Якщо ви поспішаєте, то час можна зменшити, але для цього попередньо розрізаємо м'якоть на маленькі шматочки невеликого розміру. В цьому випадку час приготування складе близько 5-10 хвилин. Єдиний недолік цього способу відварювання полягає в тому, що зварена великим шматком печінку виглядає набагато смачніше і привабливішим.
Скільки варити печінку індички?
Печінка індички - смачний і поживний продукт. Вона набагато ситніше, калорийнее курячої печінки і багата на вітамін К. Печінка індички також містить ряд інших вітамінів, тому її рекомендують включати в раціон харчування маленьких дітей. Для правильного приготування, печінку гарненько промиваємо, кладемо акуратно в киплячу, злегка підсолену воду і варимо на слабкому вогні 30-40 хвилин в залежності від розміру шматка.
Скільки часу варити курячу печінку?
Куряча печінка - приємне і вишукане доповнення в багатьох стравах. Сучасним господаркам дуже подобається готувати з неї різні страви, так як вона готується швидко і просто. Куряча печінка вариться приблизно 15 хвилин. Чим довше вона буде перебувати в гарячій воді, тим жорсткіше вийти, тому уважно стежте за процесом. Правильно приготовлена печінку повинна мати на розрізі рівний колір, без темних згустків.
Печінка птиці готують точно так же, як яловичу, але тільки без попереднього замочування. Якщо ж вам дісталася заморожена печінка, то перед цим її необхідно розморозити. Перед варінням печінку промиваємо, кладемо в миску з холодною водою і залишаємо на 5-10 хвилин відмокати. Потім акуратно опускаємо її в киплячу підсолену воду і варимо на самому слабкому вогні.
Скільки потрібно варити печінку яловичу?
Перш ніж варити печінку, її попередньо бажано вимочити в молоці, хоча б хвилин 30. Робимо ми це для того, щоб прибрати з продукту всю неприємну гірчинку і запах. Після вимочування акуратно видаляємо плівку і кладемо печінку в каструлю з підсоленою водою. Доводимо до кипіння, знімаємо ложечкою з дірочками, що утворилася пінку, накриваємо кришкою і варимо на слабкому вогні хвилин 40.
Готовність м'яса перевіряємо виделкою або зубочисткою. Для цього витягуємо його з води і проколюємо: якщо з м'якоті виділитися світлий сік, значить, печінка зварилася. Якщо ж по закінченні 30 секунд біля місця проколу утворилися кров'яні темні згустки, то печінка усередині ще сира і її потрібно доварити. Якщо ви вирішите приготувати яловичу печінку цілком, то час варіння складе близько 40 хвилин. З неї можна зробити смачну печінкову закуску.
Печінка індички, смажена з цибулею
У спекотний літній день довго стояти біля гарячої плити зовсім не хочеться, але нагодувати своїх домашніх легкої і корисною їжею необхідно. Я подумала, а не приготувати мені печінку індички, яка готується максимум 20 хвилин. Витрати мінімальні, користь величезна. За рахунок великої кількості вітамінів, мінералів і незамінних амінокислот, що містяться в печінці, вона підійде не тільки дорослим, але й зовсім маленьким діткам. Також вона багата фолієвою кислотою, яка необхідна майбутнім мамам. Печінка добре поєднується з помідорами і зеленню, а значить і вітаміни з грядки теж будуть на столі.
Пропоную вам варіант швидкого приготування обіду або вечері. Але перед тим як готувати печінку рекомендую скористатися кількома маленькими корисними порадами:
- більше 20 хвилин печінка не готуємо, так як вона буде жорсткою;
- печінку солимо в кінці готування;
- а найголовніший секрет приготування всіх страв, готуємо з любов'ю і хорошим настроєм.
Складові:
- 1 кг индюшиной печінки
- 3 великі цибулини
- сіль
- перець
- 2-3 шт гвоздики
- коріандр
- Масло рослинне для смаження
Спосіб приготування:
Нарізаємо цибулю півкільцями.
Печінка ріжемо на невеликі шматочки.
У сковороді розігріваємо олію, кладемо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.
Потім кладемо печінку і додаємо вогню.
Періодично помішуючи печінку, готуємо 15-20 хвилин.
Натискаючи виделкою на печінку, перевіряємо її готовність. Якщо кров не проступила, значить печінку готова.
Солимо, додаємо спеції, часник і вимикаємо. Коріандр і гвоздику, краще подрібнити в ступці, так буде ароматні.
Печінка добре подавати з овочами, зеленню, гречаною кашею, картопляним пюре або макаронами.
Страви з печінки індички
Печінка в білому вині з перцем
- печінку індички - півкілограма;
- солодкий болгарський перець - 4 штуки;
- рослинне масло - 30 мл;
- один ріпчасту цибулю;
- біле вино;
- часник - 2 зубки.
- Розігріти духовку до температури 180 градусів. На деко викласти вимитий болгарський перець (жовтий або червоний), поставити в духовку.
- Запікати приблизно 12-20 хвилин, періодично перевертати перець, щоб він рівномірно пропікся. Дістати, остудити, видалити шкірку, насіння, і перегородки.
- Почистити цибулю і нарізати його тоненькими півкільцями. Потім спассировать до прозорості.
- Печінка індички добре промити і висушити, додати до цибулі. Гасити, періодично помішуючи, поки м'ясо не стане білого кольору. Потім додати часник, пропущений через землянку, і прянощі, влити вино. Перемішати і готувати 6 -7 хвилин. Потім зняти блюдо з вогню і дати йому постояти 5 хвилин.
- У велику тарілку або блюдо на середину викласти печінку, а з боків прикрасити пелюстками перцю.
- Також в рецепт можна додати петрушку.
- Корисне страва готова.
- Калорійність - 201 ккал.
- Готувати за рецептом захоплююче і смачно.
- Смачного!
Печінка в мадері
Вишукане блюдо з индюшиной печінки.
- півкілограма печінки індички;
- один стакан молока;
- вершкове масло - 1 ст. ложка;
- пшеничне борошно - 1 ст. ложка;
- бульйон - 1 склянка;
- вино мадера - 50 г;
- головки солодкої цибулі - дві штуки;
- жменю солі.
- Замочити печінку індички в молоці на 2-3 години.
- Промити в друшляку холодною водою.
- Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані, змішати з борошном і обсмажити в глибокій сковороді до золотистого кольору.
- Влити нагрітий бульйон і мадеру, добре розмішати соус до однорідної консистенції.
- У цю ж сковорідку викласти шматочки печінки і тушкувати на середньому вогні.
- Пропарити цибулю.
- Додати його в сковороду і тушкувати 5-7 хв.
- Посолити.
- Блюдо готове.
- Калорійність - 232 ккал.
- Готувати за рецептом цікаво, смачно і швидко!
- Смачного!
Грибний салат з печінкою
смачний салат
- печінка - 500 грам;
- брокколі - 300 грам;
- чері - 300 грам;
- горіхи кеш'ю (можна взяти будь-який інший горіх);
- масло - 1 ч. л;
- бальзамін - дві столові ложки;
- гірчиця середньої гостроти - 3 чайні ложки.
- Взяти печінку індички і правильно розрізати на рівні шматочки, обсмажити.
- Брокколі промити і розділити, обдати окропом.
- Викласти її в масло, що залишилося, додати помідори, смажити 2-3 хвилини.
- Гірчицю (середньої гостроти) змішати з бальзаміном до однорідної маси.
- Приготовану страву полити соусом і прикрасити подрібнену горіхами.
- Салат готовий.
- Калорійність - 216 ккал.
- Готувати смачно і швидко!
- Смачного!
Печінка в сметані
- печінку індички - 800 грам;
- жирна сметана або вершки - 200 грам;
- ріпчаста цибуля - три головки;
- пшеничне борошно - 1,5 столової ложки;
- масло -10 мл;
- три зуб. часнику, коріандр, перець, орегано, сіль.
- Підготувати печінку.
- Розігріти сковороду на середньому вогні і додати нарізану печінку.
- Смажити 3 хвилини в вершках, потім додати дрібно нашатковану цибулю і готувати до золотистого кольору цибулі.
- Готувати 10 хвилин.
- Потім додати просіяне борошно, перемішати, додати часник, сіль, чорний перець.
- Готувати ще 10 хвилин на повільному вогні.
- Підготувати свіжі овочі на свій розсуд і подавати страву з картоплею.
- Калорійність - 242 ккал.
- Готувати печінку в сметані смачно і цікаво!
- Смажена печінка з цибулею готова! Смачного!