Пишний хмиз - шматочки тіста смажені в маслі. Ця проста випічка даний солодке задоволення для дітей, і дорослі люблять похрумтіти хмизом за чашкою чаю. Пропонуємо покроковий класичний рецепт хмизу. Простий рецепт, детально описане приготування з покроковими фото допомагає швидко і просто замісити домашнє тісто, закрутити хворостинки своїми руками.
Насмажити гірку смачного хмизу, домашнього, засіяного повітряними бульбашками - просто, печиво без горілки з простим складом.
Порада від Чудо-Кухарі. Класичний хмиз, простий рецепт - солодкі хрусткі ромбики, бантики, довгасті палички, смажені в маслі, - вся ця випічка, обсипана цукровою пудрою готується в домашніх умовах просто і швидко.
Рецепти приготування пишного хмизу, домашнього, хрусткого - цінне надбання наших мам і бабусь, їх секрети по замешиванию класичного тесту переходять з одного покоління в інше. Протягом довгих років хмиз коли втрачають своєї популярності серед любителів солодкого, смачної домашньої випічки.
Інгредієнти і склад
- борошно пшеничне - 1 склянка;
- яйця курячі - 2 шт .;
- олія соняшникова або кукурудзяна
рафінована - 2 ст. л .; - цукор-пісок - 4-5 ст. л .;
- сіль - 0,5 ч. л .;
- оцет столовий (6%) - 0,5 ст.л .;
- ванільний цукор - половина пакетика
(за бажанням); - цукрова пудра для обсипання (за бажанням);
- масло для фритюру рослинне без запаху
- половина склянки.
приготування
Приготування починаємо з замішування тіста. Для того, щоб зробити слухняне тісто, з якого легко згортати красиві хрустікі, його потрібно ретельно вимісити, і постаратися не зробити твердим.
Борошно просіваємо в миску або будь-яку пластикову ємність. Беремо трохи більше, ніж вказано в складі рецептури, борошно нам знадобиться для підсипки при розкачування пластів тесту.
Потім в окремому посуді з'єднуємо яйця, вливаємо оцет, сіль, цукровий пісок, 2 ст.л. масла.
Далі перемішуємо отриману суміш до однорідного стану.
Після цього в рідку масу вводимо стакан заздалегідь просіяного борошна. Руками ретельно вимішуємо тісто на столі або в мисці. Формуємо з тіста кулю, прикриваємо його серветкою і залишаємо на 30 хвилин. Замість серветки можна використовувати харчову плівку, вона теж перешкоджає висиханню прісного тіста.
На великий обробній дошці або столі качалкою розгортаємо тісто в тонкий пласт товщиною близько 0,5 см. Чим тонше розкачати тісто, тим хворостинки вийдуть тонкими і хрусткими. Наприклад східні солодощі, як чак-чак нарізають перед обжаркой дрібно і тонко. Від товщини тесту залежить пишність печива.
Потім гострим ножем розрізаємо весь пласт на смужки приблизно однакової ширини, ділимо їх на невеликі прямокутники або ромбики.
В середині кожного ромба робимо невеликий поздовжній надріз і через нього протягуємо один з кінчиків тесту. Таким чином формуємо все лозини з тіста.
Після чого в розігріту сковороду наливаємо масло.
Доводимо фритюр з масла до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього і викладаємо по черзі лозини. Обсмажуємо хмиз до рум'яного кольору з кожного боку.
Обсмажене шматочки тіста викладаємо стопкою на блюдо і подаємо просту, повітряну, хрустку випічку з чаєм. Для обсипання використовується цукрова пудра - вона не тільки прикрашає готові хрустікі, але і робить домашню випічку значно солодше.
