складові
- Лапшовое тісто: 2 ст.мукі, 3/4 ст. води, 1 ст.л. солі, 2 ст.л. рослинного масла.
- М'ясний фарш-250 гр.
- Лук ріпчаста 2 шт.для фаршу, 2 шт. для засмажкою.
- Репа- 1 шт.
- Картопля-1-2 шт.
- Гарбуз-150 гр.
- Помідори-2шт.
- Горох нут-100 гр.
- Рослинна олія-500 гр. (Для фрі і засмажкою)
- Сіль.
- Перець чорний.
- Каррі.
- Рейган (зелений базилік).
- Гострий соус (гарам-Масал).
Як приготувати
покрокові фото
1. Привіт всім! Сьогодні я в черговий раз пропоную вам приготувати страву з лапшового теста.Із інгредієнтів потрібно вимести круте тісто, розділити на коржі, посипати трохи борошном, прикрити рушником і залишити трохи відпочити.
2.Пріготовіть фарш з м'яса, з додаванням цибулі, за бажанням можна додати зіру. Я використовую влітку яловичину, взимку баранину. Посолити, поперчити теж за бажанням.
3. 3. Як завжди, розгортаємо тоненько тісто, розрізаємо на стрічки, а стрічки на квадратики, розміром на 6х6 (см). Можна і менше, але буде важкувато для вас заварачівать пельмені. Так-так, будемо ліпити пельмені.
4. На квадратики кладемо фарш і ліпимо пельмені-баракі.Технологія ліплення можете подивитися в моєму рецепті "Барак" .Буде виглядати ось так.
5. Можна зліпити їх і таким образом.Кому як нравітся.Я можу лише порадити: таким чином краще ліпити тоді, коли ви хочете подавати Калуша в глибоких тарілках.
6. Зліпивши пельмені-бараки, залишаємо їх у сторонці, прикривши рушником, щоб не висохли. А влітку можна прибрати в холодильник, але не в морозильник.
7. У казані розігріти масло для фрі.Обжаріть бараки до золотистого цвета.Снять шумівкою на решітку.
8. Тепер порубати очищені овочі на кубики, розміром в горох нут.В глибокій сковороді розігріти трохи олії, обсмажити цибулю, овочі, додати помідори, залити двома склянками води, додати заздалегідь на добу замочений горох.Все томити на повільному огне.Посоліть, поперчити .
9. Через півгодини, овочева добавка буде готова.Можно буде подавати хушан.В коси кладемо по кілька штук пельменів.
10. Потім додаємо овочевий соус.Лучшій соус вийде з водічкой.Весь смак в нем.Перед подачею прикрашаємо Рейхані або посіченою зеленню кінзи.
11. Можна і в такому варіанті подавати в тарілках.
12. Калуша-слово з оптимістичним значеніем.Корень слово- "ХУШ", а це означає "добре", "красиво" Страви насправді, хороше, прекрасне. Смачного!
13. А це на десерт. Пригощайтеся.
додаткова інформація
Хушал-це старовинне національне блюдо таджиків, напевно і узбеков.Сейчас його рідко готують, в закладах громадського харчування зовсім встречается.А ми в родині любимо це смачне, ситне блюдо.Готовім і в тепле і в холодну пору року. Бабуся моя любила готувати його восени і зімой..Все її улюблені овочі під рукою, гарбуз смачна, ріпа, горох свіжий, м'який в цю пору. І кожного разу вона чогось додавала, вдосконалила це блюдо.І від цього, в скарбничці наших сімейних рецептів зібралося кілька варіантів цього кушанья.Сегодня я поділюся з вами одним з них. Не полінуйтеся, виділіть більше часу, більше уваги, любові до Хушань і довго чекати не доведеться. Ви здивуєтеся прекрасному смаку цієї страви, а хто любить по гостріше, може додати до себе в касушку гострий соус, на кшталт гарам-масала або просто присмачити одним маленьким чілі.Пріятного апетиту!
Рецепт: Калуша (блюдо вихідного дня), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах