Смородина необхідна тим людям, які страждають авітамінозом, вона покращує кровотворення. Вона допомагає при хворобах серця, при бронхіті, ларингіті, при головних болях, знижує кислотність шлункового соку і сприяє більш якісній роботі нервової системи. А ще ягідки мають протизапальну і потогінну дію, покращують апетит, так що має сенс їсти в свіжому вигляді і у вигляді смачних десертів взимку.
З чорної смородини можна зробити чудові заготовки на зиму - варення і джем, компот і конфітюр. Всі ці смачні ласощі чудово зберігаються навіть в умовах квартири. Після варіння в ягодах цього дивного рослини залишається безліч важливих і потрібних нашому організму речовин. Але є спосіб зберегти їх кількість в самому максимальному значенні - приготувати з чорної смородини холодне варення.
Холодне варення з чорної смородини
- два кілограми цукрового піску;
- кілограм ягід чорної смородини.
- Краще для варення використовувати чорну смородину, вирощену на своїй ділянці. Збирати ягідки рекомендується в суху сонячну погоду в день, коли будете робити варення. Якщо ж такої можливості немає, то можна скористатися і покупної смородиною. Видаліть гілочки, обріжте на ягідки сухі кінчики, приберіть погані ягоди. Промийте і дайте час обсохнути. Просушити можна за допомогою сита.
- Перекрутити ягоди за допомогою м'ясорубки (можна скористатися блендером або кухонним комбайном).
- Помістити подрібнені ягоди в емальовану миску або каструлю. Перемішати смородину разом з цукровим піском. Поставити суміш на пару-трійку годин, щоб цукор розчинився. Іноді треба перемішувати.
- Підготувати в цей час банки. Їх треба простерилізувати, поставити обсохнути, щоб вони до моменту перекладання були вже сухими.
- Покласти в ємності варення, закрити можна його або поліетиленовими кришками, або заздалегідь прокип'яченими металевими кришками.
- Зберігати холодну смородинове варення треба в холодильнику або в якомусь іншому холодному місці. В таких умовах це корисне ласощі зможе зберегтися до півроку.
З холодного черносмородинового варення взимку можна робити дуже смачні компоти і киселі, використовувати як начинку в випічку.