За вмістом вітаміну С ягоди чорної смородини можуть з легкістю змагатися із заморськими лимонами або солодким болгарським перцем. Та й інших корисних вітамінів і мікроелементів в смородині більше, ніж в інших ягодах.
Дієтологи стверджують, що щодня з'їдаючи жменю чорної смородини, можна значно зміцнити свій імунітет, геть забути про багатьох захворюваннях, в тому числі і такої небезпечної хвороби, як рак.
А ось свіжі ягоди, які в зимовий період можна побачити на полицях супермаркетів, на жаль, ніякої харчової цінності не несуть, хіба що задоволення смакових потреб.
Якщо ви є прихильником чорної смородини, то вже зараз необхідно подбати про заготовках на зиму з цієї диво-ягоди. Найоптимальніший спосіб - приготувати холодне варення з чорної смородини.
Заготівля хоч і зветься варенням, але робиться абсолютно без всякої теплової обробки. Підготовлені ягоди перетираються з цукровим піском в певних пропорціях.
Приготоване таким способом варення зі смородини відмінно зберігається в холодильнику протягом року, адже цукор є відмінним консервантом.
В результаті виходить справжнісіньке смородинове варення, не тільки смачне, але і по-справжньому цілющий, насичене вітамінами і мікроелементами.
чорна смородина - 2 кг,
цукровий пісок - 1,8 кг
Як приготувати холодне варення з чорної смородини
Чорну смородину залийте холодною водою кілька разів, видаліть сплив сміття і зелені ягоди.
Потім відкиньте на друшляк, щоб повністю скла волога.
Обов'язково видаліть зіпсовані і прим'яті ягідки, інакше при зберіганні вони можуть викликати бродіння продукту.
Смородину перемістіть в скляну або керамічну ємність, подрібніть в пюре за допомогою погружного блендера.
Потім додайте цукровий пісок, ретельно перемішайте інгредієнти дерев'яною ложкою.
Залиште варення при кімнатній температурі на 5 -6 годин.
Протягом цього часу ягоди регулярно ретельно перемішайте.
Ваше завдання домогтися розчинення цукру в ягідному пюре.
Якщо трохи крупинок і залишиться - не біда. В процесі зберігання вони зникнуть.
Банки для заготовки ретельно вимийте, обдайте окропом і обсушити.
Після цього наповніть їх смородиновим варенням, щільно закрийте металевими або пластмасовими кришками.
Холодне варення з чорної смородини готово!
Тепер сміливо відправляйте на зберігання в холодильник.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)