- борошно - 2,5 піали
- дріжджі - 1,5 столові ложки
- сіль - 1,5 чайні ложки
- молоко (або вода) - 1 піала
- сметана або вершкове масло - на смак
Готове тісто розкочують в пласт товщиною не більше 1 сантиметра і викладають на внутрішню поверхню казана, який попередньо добре нагрівають і змащують маслом.
Тісто має щільно прилягати до стінок казана, інакше при випічці воно може відпасти. Потім тісто проколюють по всій поверхні, казан перевертають над вугіллям і починають випікати хліб. Через 25 хвилин казанжапай готовий, його знімають зі стінок казана, нарізають на шматочки різної форми, змащують вершковим маслом або сметаною до смаку.
Хліб в казані можна випікати і в духовці при 200 градусах Цельсія. В цьому випадку казан закривається зверху чавунною сковорідкою.