Хліб спечений в казані

Хліб спечений в казані
Для приготування хліба в казані нам знадобляться такі інгредієнти:
  • борошно - 2,5 піали
  • дріжджі - 1,5 столові ложки
  • сіль - 1,5 чайні ложки
  • молоко (або вода) - 1 піала
  • сметана або вершкове масло - на смак
Дл приготування хліба випеченого в казані для закваски дріжджі розводять у невеликій кількості теплої води або молока, додають 2 ст. ложки борошна і ставлять в тепле місце. Як тільки дріжджі піднімуться, доливають воду, що залишилася або молоко, кладуть сіль і заводять тісто. Борошно перед цим ретельно просівають. Готове тісто кладуть у велику каструлю, накривають кришкою, ставлять у тепле місце для підйому. Як тільки тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази, його перебивають і знову залишають в каструлі до підйому.

Готове тісто розкочують в пласт товщиною не більше 1 сантиметра і викладають на внутрішню поверхню казана, який попередньо добре нагрівають і змащують маслом.

Тісто має щільно прилягати до стінок казана, інакше при випічці воно може відпасти. Потім тісто проколюють по всій поверхні, казан перевертають над вугіллям і починають випікати хліб. Через 25 хвилин казанжапай готовий, його знімають зі стінок казана, нарізають на шматочки різної форми, змащують вершковим маслом або сметаною до смаку.

Хліб в казані можна випікати і в духовці при 200 градусах Цельсія. В цьому випадку казан закривається зверху чавунною сковорідкою.

Схожі статті